【導(dǎo)讀】營(yíng)養(yǎng)清香的山藥肉末蒸豆腐，清素的菜式，主料是豆腐和山藥，比較營(yíng)養(yǎng)和健康。跟了兩種蘸料，一種感覺清爽，一種感覺火辣，一起來(lái)了解下營(yíng)養(yǎng)清香的山藥肉末蒸豆腐。
營(yíng)養(yǎng)清香的山藥肉末蒸豆腐
材料
豆腐250克、山藥100克、肉末60克、雞蛋3個(gè)（2個(gè)做蛋皮）、小蔥2根。
調(diào)味料
A料：香油1-2大勺、淀粉1大勺、鹽、胡椒粉適量、白糖1小勺。
B料：泰式甜辣醬、麻辣醬汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣醬1小勺拌勻）。
做法
1:打散2個(gè)雞蛋，拌勻成蛋液。
2:將方鍋放在灶上用小火加熱半分鐘左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃動(dòng)小鍋直至蛋液充滿整個(gè)鍋底，繼續(xù)用小火加熱片刻后取下蛋皮。
3:將蛋皮切成小細(xì)條。
4:將豆腐用勺子壓細(xì)碎。
5:將山藥去皮切細(xì)丁。
6:將豆腐、山藥、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個(gè)全蛋入碗中，再依次加入調(diào)味料。
7:順一個(gè)方向拌勻。
營(yíng)養(yǎng)清香的山藥肉末蒸豆腐
8:取一方形容器，鋪錫紙?jiān)谕胫?，注意錫紙高度要調(diào)于碗沿，將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實(shí)壓平。
9:冷水上鍋，蒸20分鐘左右至熟，出鍋切塊或條，跟兩種B料上桌，吃時(shí)蘸食。
小訣竅
1、山藥要盡量切碎些好熟。
2、錫紙的高度要高于碗沿，這樣可以拎著錫紙邊取出比較方便。另外壓進(jìn)碗中的餡料要實(shí)些，這樣切時(shí)不易碎散。
3、山藥的汁液沾在手上，手很容易癢，只需要倒些白醋在手上，反復(fù)搓幾分鐘再用清水沖掉即可消除。
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