近日，江蘇省疾病預(yù)防控制中心對(duì)當(dāng)?shù)氐氖程蔑埐诉M(jìn)行了安全檢測(cè)，而結(jié)果不禁讓人擔(dān)憂(yōu)，因?yàn)闄z測(cè)發(fā)現(xiàn)食堂飯菜的致病菌檢出率相當(dāng)高。
食堂飯菜病菌多 如何防中毒？
食堂飯菜的致病菌檢出率相當(dāng)高
據(jù)悉，在114件食品樣品中，污染最嚴(yán)重的是沙拉類(lèi)，致病菌檢出率達(dá)25%,其次為動(dòng)物性水產(chǎn)品和中式?jīng)霭璨?，檢出率均為12.5%.這不禁讓人對(duì)食堂飯菜的安全產(chǎn)生了擔(dān)心。
某烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任告訴記者，其實(shí)涼菜在生產(chǎn)、貯存、遞送過(guò)程中，非常容易感染細(xì)菌等微生物。
首先，涼菜沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫消毒，很容易殘留致病菌，時(shí)間一長(zhǎng)，致病菌就容易快速滋生。
其次，食堂一般都是提前幾小時(shí)就把大量涼菜提前拌好，時(shí)間長(zhǎng)了很容易導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，甚至引起食物中毒。
食堂吃飯如何防中毒呢？
1、專(zhuān)家建議，在食堂就餐，要優(yōu)先選擇徹底煮熟的菜肴。
2、若要吃涼菜，最好選擇全素菜，用醋和蒜泥拌的更好，安全性更高；少吃用豆制品和肉類(lèi)制作的涼菜，因?yàn)檫@類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)菌更易滋生。
3、另外，吃涼菜要多看多聞，若有異味一定不能再吃了。
4、此外，食堂要盡量縮短涼菜制作和銷(xiāo)售的時(shí)間，當(dāng)餐的涼菜堅(jiān)決不留到下一頓。
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