菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。
【性質(zhì)】涼
【五味】辛
【熱量】242.00大卡（1011千焦）/100克
【功效】清熱除火，祛脂降壓，消食，通便，發(fā)汗解表
【知名產(chǎn)區(qū)】原產(chǎn)中國，江蘇、湖南和貴州等省都有野生種。
菊花腦的食療價值
菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口?？梢猿词场霭杌蛑鬁?。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調(diào)中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。
食用菊花腦的日常注意事項
菊花腦對哪些病有輔助治療的作用？
高血壓，結(jié)膜炎。
哪些人群適宜食用菊花腦？
高溫環(huán)境作業(yè)人群，熬夜人群，老人，職業(yè)人群。
哪些體質(zhì)的人適宜吃菊花腦？
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
哪些人群不適宜食用菊花腦？
久病體虛人群，痢疾患者。
哪些體質(zhì)的人不適宜食用菊花腦？
陽虛體質(zhì)。
食用禁忌
瀉痢著忌食。
辨別菊花腦的好壞
菊花腦莖稈纖細，半木質(zhì)化，直立或半匍匐生長，分枝性極強，無毛或近上部有細毛。葉片互生，長卵型，葉面綠色，葉緣具粗大的復(fù)鋸齒或二回羽狀深裂，葉基稍收縮成葉柄，具窄翼，綠色或帶紫色。葉腋處秋季抽生側(cè)枝。
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