要說到煉丹狂魔劉安對中華民族做出的最大貢獻(xiàn)，那莫過于創(chuàng)造出了豆腐這種食物。豆腐素來被稱為“豆腐肉”,不但含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，根據(jù)不同的做法還能為人體補充大量的鈣、鎂等重要礦物質(zhì)，加上價格便宜，做法多樣，深受人民的喜愛。今天為大家介紹一道美味的文蛤燉豆腐。
主題：茼蒿文蛤燉豆腐
食材：鹵水豆腐1塊，文蛤15個，茼蒿100克，生姜、蔥適量，食鹽、食用油、水適量
做法：
1、豆腐洗凈切塊，鍋中放水加入少量食鹽，放入豆腐煮至豆腐浮起撈出過涼備用，小蔥洗凈切段，生姜切絲，茼蒿洗凈后切斷，蛤蜊洗凈備用；
2、另起炒鍋下入食用油，油熱后倒入小蔥和生姜大火快速爆香，爆香后倒入豆腐和蛤蜊，稍微炒一下后加入清水直至沒過所有食材；
3、大火煮開直至蛤蜊張口后用鹽調(diào)味，加入切成寸斷的茼蒿，變色后關(guān)火即可盛出食用。
一、豆腐富含蛋白質(zhì)，還能預(yù)防多種癌癥
豆腐的原料是大豆，因此豆腐也繼承了大多數(shù)黃豆的營養(yǎng)成分。從中醫(yī)角度來說，豆腐性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，可益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補虛等多方面的功能，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
二、不同做法豆腐營養(yǎng)價值不同
現(xiàn)在市場上打著豆腐名號的產(chǎn)品很多，不過很有一部分的“豆腐”并不是真正的豆腐，哪怕是真正的豆腐，因做法不同營養(yǎng)價值也有不同。
比如石膏豆腐中因石膏的“強勢介入”含鈣量會非常豐富，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量；而鹵水豆腐中則富含鎂元素，能為人補充一日足夠的鎂；但內(nèi)酯豆腐卻沒有多少營養(yǎng)價值，但勝在口感嫩滑。
因此，消費者在購買豆腐時，最好根據(jù)自己的需求來選擇豆腐，并不是內(nèi)酯豆腐就不值得吃，每天都要吃石膏豆腐來補鈣，要知道，任何一種健康食品吃太多都會對身體健康造成負(fù)面影響。
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