【導(dǎo)讀】你知道雞蛋羹的十種花樣營養(yǎng)做法嗎？雞蛋羹營養(yǎng)豐富，易于消化，很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時，都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據(jù)個人口味添加各種調(diào)味料或者會和一些配料蒸入其中。下面小編介紹雞蛋羹的十種花樣營養(yǎng)做法吧！

　　一、原味雞蛋羹。用料：小農(nóng)雞蛋2個、水220毫升、淀粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

　　做法：1、雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散。2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。3、再次充分打散、打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫。4、倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）。5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

　　二、肉餅蒸蛋。用料：豬肉200克、雞蛋2個、淀粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許。

　　做法：1、豬肉剁成肉泥，加入鹽、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻。2、調(diào)好味的肉餡放入容器中，中間用勺子弄一個小坑，磕入雞蛋，放入蒸鍋。3、蓋上容器的蓋子，大火蒸十五分鐘，再虛火蒸五分鐘，出鍋時滴幾滴生抽即可。

　　三、牛奶燉蛋。用料：雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺。

　　做法：1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻。2、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子（沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）。3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可（吃時放幾粒蜜豆，口感更好）。

　　雞蛋羹的十種花樣營養(yǎng)做法

　　四、鯽魚蒸蛋。用料：鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。

　　做法：1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可，蒸好端出來。6、滴少許生抽調(diào)味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

　　五、南瓜蛋羹。用料：小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。

　　做法：1、小南瓜洗凈，頂部切去1/4,用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1.3、加少許鹽進行調(diào)味，沿一個方向，將蛋液與水打散。4、用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)。5、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔。6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)，大火蒸1~2分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可。7、依據(jù)個人口味，加適量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。

　　六、蛤蜊蒸蛋。用料：雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根。

　　做法：1、蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口后撈出備用。2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1-1.5倍的涼白開攪勻。3、準(zhǔn)備好的蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去。4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可。

　　七、三色蒸蛋。用料：雞蛋2個、松花蛋1個、咸鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量。

　　做法：1、皮蛋、咸蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中。2、皮蛋、咸蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平。3、將雞蛋加鹽，放入等量的涼開水，攪拌均勻后過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中。4、冷水上鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘關(guān)火，稍稍放涼。5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。

　　八、蝦仁肉末蒸雞蛋。用料：蝦仁100克、小農(nóng)雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克。

　　做法：1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去。2、雞蛋打入盛肉末的碗內(nèi)。3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻（留少許蔥花備用）。4、加入小半碗溫水后送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。

　　雞蛋羹的十種花樣營養(yǎng)做法

　　九、海參蒸蛋。用料：雞蛋2個、海參（干）1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克。

　　做法：1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)，將雞蛋攪打成蛋液，倒入1:1或1:1.5的水?dāng)噭颉?、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡。3、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘，然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。4、出鍋后撒少許小蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。

　　十、蓮花蛋中蛋。用料：鹵蛋2個、雞蛋1個、洋蔥1個、細(xì)香蔥1根、辣豆豉5克。

　　做法：1、鹵蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型，鮮雞蛋打散。2、洋蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚悠ぃ瑥捻敳壳虚_，底部不要切斷。3、小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋。4、將蛋液中加入等量的水，充分?jǐn)噭颍賹⒌耙哼^一遍篩。5、將過篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點綴少許豆豉醬。6、翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。

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