大多數(shù)人習(xí)慣熱水沖泡茗茶，看到茶氣氤氳的樣子，問到茶味迅速的彌散，認(rèn)為這才能把茶葉的原汁原味和有益成分給泡出來。事實(shí)上，用冷開水泡茶的效果也很不錯(cuò)，只要浸泡時(shí)間夠，茶味和營養(yǎng)都能夠出來，不僅如此，冷泡相對熱水泡茶還有“特殊”的收獲。
茶葉中有一類健康成分——茶多糖，它具有抗輻射、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降低血漿總膽固醇、降血糖等作用。不過這種多糖類物質(zhì)跟茶葉中的其他有益物質(zhì)不同。非常怕熱，如果用熱水沖泡會(huì)嚴(yán)重破壞，而用冷水沖泡則可以有效的保留這樣的有益成分。
日本學(xué)者清水岑夫曾經(jīng)做過如下的實(shí)驗(yàn)：他用冷水、溫水、沸水三種方法抽提茶葉浸出物，然后用高血糖的老鼠進(jìn)行試驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)只有冷水浸出的茶水提取物，可以使得高血糖老鼠的血糖明顯下降，達(dá)40%.
可見，喝茶！對于糖尿病患者或者是有糖尿病家族遺傳史的朋友，是個(gè)非常重要的信息，值得關(guān)注。尤其是冷水泡茶，更加適合這類人群！而茶葉里的其他有益成分，例如：茶多酚、茶氨酸等，雖熱水的沖泡下析出率較高，但在冷水沖泡析出率也能達(dá)到65%以上。有意思的是，咖啡堿在冷泡的情況下，析出率要比熱泡低，對于咖啡堿敏感（一喝茶就睡不著覺）的朋友，又是個(gè)重要的信息。
您可以先用冷開水泡茶，將您需要的茶多糖獲取后再接著用熱水泡茶，這樣茶里的多種健康成分都喝著了。特別是出門在外，有時(shí)候不方便攜帶茶杯，又想喝茶，可以提前購買一瓶礦泉水，泡上一些茶葉，待到想喝的時(shí)候，茶滋味已經(jīng)完全浸泡到礦泉水中，冷泡茶，不失為一種既健康又便捷的飲茶方法。
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