冬天天寒地凍，陰氣盛而陽(yáng)氣衰，故冬天進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，但進(jìn)補(bǔ)是有講究的，不是人人都需要進(jìn)補(bǔ)，也不是單純進(jìn)補(bǔ)品、服補(bǔ)藥就可以達(dá)到健身壯體的目的，一些家庭認(rèn)為，天冷人不出汗，熱量散發(fā)少，因此吃飯就不用燒湯喝。
其實(shí)，這是一個(gè)誤解，湯不僅夏天要喝，冬天也要多喝湯，冬季喝湯不僅利于消化吸收，更能養(yǎng)身健身。冬天是進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)身最佳時(shí)節(jié)，同時(shí)氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚(yú)湯、菜湯可使人體得到充足的補(bǔ)充，增強(qiáng)人體抵抗力和凈化血液的作用，能及時(shí)清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒發(fā)生。此外將芝麻、豬排、海帶、生姜放在一起燒湯喝，能起到清火、解毒、潤(rùn)膚、健肌的作用，并能增強(qiáng)體力。
冬季天冷，吃飯時(shí)喝一碗熱乎乎的素菜湯或雞、魚(yú)、骨頭湯，既有營(yíng)養(yǎng)又是一種享受。但是，燉湯時(shí)應(yīng)注意不要破壞湯的營(yíng)養(yǎng)，更不能因此影響健康。
首先，要注意湯的涼熱。大家都知道太冷的湯不宜喝，所以有的人喜歡喝比較熱的湯，其實(shí)這也是一個(gè)生活誤區(qū)：太燙的熱湯和熱飯一樣，容易燙傷食道，也很容易致癌。其次，燉湯要掌握好火候。有的人總認(rèn)為湯燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好，燉的越濃越好，其實(shí)不是這樣的。一般說(shuō)來(lái)，魚(yú)湯、骨頭湯燒到發(fā)白就可以停火食用了，如果再繼續(xù)燉的話，就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)，也就是我們平常所說(shuō)的過(guò)火了。
所謂湯燉的時(shí)間越長(zhǎng)越濃，是湯中的水分蒸發(fā)了的緣故。再次，吃剩的湯不能反復(fù)熱。
冬天需要多補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，于是不少人喝起帶有補(bǔ)品的湯來(lái)，這其實(shí)是一個(gè)生活誤區(qū)。
正常人體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)是保持平衡的，其相互間的比例也是一定的，無(wú)論哪一種營(yíng)養(yǎng)過(guò)多或過(guò)少，都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，進(jìn)而影響身體健康。所以，就一般健康的人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)沒(méi)有必要人為地去打破這個(gè)平衡，為了所謂的更健康而進(jìn)食帶有大補(bǔ)性質(zhì)的湯類。
另外，青少年和嬰幼兒一般情況下也不要喝滋補(bǔ)類的湯，那樣對(duì)身體弊大于利。但是，一旦受了外傷或生病之后，為了使體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)在短暫的失衡之后恢復(fù)平衡，是應(yīng)該喝一些補(bǔ)湯的，如骨頭湯，老母雞湯，或者是參湯之類的等等
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