鯽魚(yú)的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵的含量在淡水魚(yú)中是較高的。中醫(yī)稱(chēng)，鯽魚(yú)有益氣健脾、溫中下氣之功。凡病人及產(chǎn)后、手術(shù)后的康復(fù)期，都可以將其作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、恢復(fù)體力的食品。對(duì)體質(zhì)虛弱、多病的人，以及中老年人，鯽魚(yú)是上佳的保健滋補(bǔ)品。
鯽魚(yú)的食療方很多，下面介紹數(shù)例，供有不同病癥的人選用。鯽魚(yú)與赤小豆或冬瓜皮同煮同食，能消水腫；鯽魚(yú)與豆腐煮湯，服食，能清熱去毒；鯽魚(yú)加紅糖燉煮，連服數(shù)日，可治久咳；取鯽魚(yú)肉加生姜數(shù)片。
與糯米一同煮粥，適用于病后脾胃虛弱、不思飲食、消瘦乏力者；將鯽魚(yú)與紅棗同蒸同食，能補(bǔ)中益氣，適用于久病體虛或患過(guò)敏性紫癜者；將鯽魚(yú)與花生米一同燉湯服食，能補(bǔ)中益氣。
適用于營(yíng)養(yǎng)不良或咳嗽痰喘者；鯽魚(yú)與牡蠣肉共煮共食，能緩解高血壓引發(fā)的頭疼頭暈；取鮮鯽魚(yú)一條，加黃豆芽或通草清燉服食，或與豬蹄同燉同吃，能治婦女產(chǎn)后乳少，催乳效果顯著。
冬季是吃鯽魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。鯽魚(yú)的食法有清蒸、燉湯，也可紅燒、煎、炸。其中以清燉的鯽魚(yú)，滋補(bǔ)效果最好。很多大連人不習(xí)慣吃淡水魚(yú)，嫌其有土腥味。
其實(shí)，這是烹調(diào)不得法。有一個(gè)去腥的竅門(mén)是：在下鍋烹調(diào)前，將魚(yú)身浸在80℃左右的熱水內(nèi)泡3-5分鐘。在烹調(diào)鯽魚(yú)時(shí)，加糖，同時(shí)重用姜、料酒、蒜，都可減少土腥味。
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