不知是從什么時候開始，街上突然開了許多黃燜雞米飯，很多人開始納悶，這個黃燜雞米飯到底是哪里的菜？網小編一開始一直在懷疑，這個黃燜雞米飯會不會和之前滿大街的重慶雞公煲一樣，其實是個在本地人也不知道從哪里冒出來的“特色菜”.
今天網小編就為它正名，其實黃燜雞米飯是魯菜！其實就是山東菜！黃燜雞米飯也叫香雞煲或濃汁雞煲飯。說起這個美食為什么會受到人們的歡迎，理由其實是很簡單的，主料采用雞腿肉，經過了多重工序的制作，從高壓燜制，到快速收汁，使得雞肉鮮嫩、好吃、營養(yǎng)、可口。而黃燜雞米飯也不是最近才火起來的，早在1927年濟南府的魯菜名店吉玲園，它的招牌菜就是“黃燜雞米飯”,時任山東省政府主席韓復榘就曾稱贊這道菜：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”
黃燜雞米飯的家庭做法
主料：三黃雞1只。
輔料：雞蛋2個，蔥1小段，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖1茶匙，甜面醬1茶匙，食鹽1/2茶匙，植物油4湯匙，姜1小塊，蒜4瓣。
1.首先把香菇洗凈，去水備用。
2.三黃雞洗凈用醬油腌制半小時，時間越長越容易入味。
3.然后把2個雞蛋打散，把腌制好的雞肉塊沾滿雞蛋液，放油鍋內炸黃。
4.把炸好的雞肉備用，鍋內留底油，油熱后放白糖，放入雞塊略炒下，然后放醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜，然后加水，大火燉煮軟爛；放入砂鍋，加香菇，微火燜20分鐘即可。
黃燜雞米飯的營養(yǎng)價值
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優(yōu)質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。
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