鹽作為烹飪的基本調(diào)味品，對(duì)食物的味道起著決定性的作用，同時(shí)也是調(diào)節(jié)機(jī)體不可或缺的物質(zhì)，身體里鹽多鹽少也非常重要。我們一日三餐都要吃鹽，卻很少關(guān)注它的營養(yǎng)價(jià)值和危害。你知道嗎，食鹽吃多了還會(huì)變丑！那少吃或者不吃又會(huì)有什么樣的影響呢？小編今天給你答案。

　　不吃鹽會(huì)怎么樣

　　鈉離子是人體心臟搏動(dòng)和肌肉收縮的必要因子，人體不能自己產(chǎn)生鈉離子，只能從食物中獲得，食鹽是最主要來源。鹽的化學(xué)式：NaCl,也就是說，食鹽是鈉離子和氯離子的結(jié)合體。如果不吃鹽，肌肉會(huì)酸痛，神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)非常虛弱，看上去無精打采，更嚴(yán)重的會(huì)影響心臟跳動(dòng)。

　　細(xì)胞內(nèi)外液需要處于平衡狀態(tài)，想維持平衡就需要保證細(xì)胞內(nèi)外的壓力一致。壓力大小主要靠水的轉(zhuǎn)移來維持。Na、Cl離子影響細(xì)胞內(nèi)外水分子的分布。當(dāng)細(xì)胞外液濃度大于細(xì)胞內(nèi)液時(shí)，細(xì)胞內(nèi)水分外流，細(xì)胞失水；當(dāng)細(xì)胞內(nèi)液濃度大于細(xì)胞外液時(shí)，細(xì)胞外水分內(nèi)流，表現(xiàn)為細(xì)胞水腫。不管是失水還是水腫，后果都非常嚴(yán)重，重者可導(dǎo)致死亡。

　　那么，鹽吃少了會(huì)有影響嗎？吃鹽過少也不行，食鹽可以增加食欲，給予力量。吃鹽過少會(huì)導(dǎo)致食欲不振，四肢無力，精神無法集中，工作學(xué)習(xí)都大打折扣。此外，食鹽可以調(diào)節(jié)細(xì)胞中的酸，眾所周知，食鹽的味道是咸的，如果攝入不足，細(xì)胞中的酸度含量會(huì)越來越高?？茖W(xué)研究表面，細(xì)胞中酸含量過高，可誘發(fā)基因突變。可以說攝入鹽量過少是癌癥的萌芽。

　　很少人知道，缺鹽是骨質(zhì)疏松癥的起因之一，血液中鹽不足就會(huì)自動(dòng)從骨骼中汲取。骨質(zhì)下降的最直接反映就是肌肉抽筋。

　　影響鈣的吸收

　　吃鹽過多鈣的吸收率會(huì)大大下降，優(yōu)質(zhì)鈣白白的流失。大多中年人是家庭的主心骨，壓力大，工作強(qiáng)度高，這個(gè)年紀(jì)鈣本身流失比較嚴(yán)重，平時(shí)膳食不注重吃些蝦皮、奶類補(bǔ)鈣食物，又比較喜歡吃腌菜、咸食，很容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

　　牛奶補(bǔ)充鈣

　　腎臟疾病

　　腎臟是人體第一代謝器官， 很多代謝廢物是通過腎臟最終以尿液排出體外。食鹽是經(jīng)過腎臟通過尿液排出體外的。起初動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，食鹽攝入量過高會(huì)使尿液中蛋白質(zhì)的量升高。后來經(jīng)過科學(xué)家的不斷努力，在人體中的繼續(xù)研究也發(fā)現(xiàn)，吃菜過咸會(huì)升高尿液中的蛋白質(zhì)含量增高。人體蛋白質(zhì)缺乏，代謝水平降低，人會(huì)變得浮腫，同時(shí)尿液中的蛋白質(zhì)含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個(gè)危險(xiǎn)信號(hào)。

　　食鹽攝入過量，除了以上那些疾病干擾，還有一點(diǎn)意想不到，會(huì)變丑！

　　鹽攝入過多臉色會(huì)變得黑黃，細(xì)胞鈉離子、氯離子過多，細(xì)胞內(nèi)外液失衡，時(shí)而水腫時(shí)而失水。水腫時(shí)臉部、四肢、手臂都會(huì)輕微變形，胖好幾斤，影響美觀。失水造成皮膚老化，長期細(xì)胞失水皺紋會(huì)增多。經(jīng)過陽光暴曬，皮膚更加黑黃。

　　吃鹽過多臉部會(huì)長斑。吃鹽過多，代謝水平低，廢物得不到有效排出，面頰可能長雀斑。若同時(shí)攝入動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過多，會(huì)影響肝臟代謝而使雀斑更明顯。

　　吃菜太咸還會(huì)影響發(fā)質(zhì)，從中醫(yī)來講，腎氣盛則頭發(fā)烏黑有光澤，腎氣虛則頭發(fā)干澀而枯黃。吃鹽過多會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，從而影響蛋白的吸收。而頭發(fā)里主要含有角蛋白，蛋白質(zhì)缺乏，頭發(fā)自然枯黃了。

　　吃鹽多頭發(fā)枯黃

　　總結(jié)：蘇軾寫到“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽”,飯菜里面不放鹽，就算是山珍海味也味同嚼蠟，放太多又會(huì)有這樣那樣的問題。世界衛(wèi)生組織提出每天食鹽攝入量3~6克為宜，食鹽雖好，可不要貪吃哦！