近日，朋友圈的一個(gè)帖子“人生第一次知道白巧克力其實(shí)不是巧克力，感覺心都要碎了”被轉(zhuǎn)瘋了：“白巧克力是做真正的黑巧克力把可可都提取完之后，拿剩下的油做成的。定義巧克力的幾大成分：抗氧化物，硫胺素，核黃素，咖啡因等等，白巧克力里面統(tǒng)統(tǒng)沒有，只有油！油！油?。。?rdquo;
唉，讀罷真覺得這孩子的心，都碎成渣渣了。來，讓我們找點(diǎn)“學(xué)問膠”,幫你粘一粘。
白巧克力里也有好東西
其實(shí)，很多國家確實(shí)不承認(rèn)白巧克力有被稱為巧克力的資格。但是這個(gè)就要從巧克力的做法和分類來說了，屬于定義的問題。它不被承認(rèn)的原因在于白巧克力中沒有一丟丟的可可粉，但白巧克力中真的有跟可可有關(guān)的部分，叫做：可可脂。
而這個(gè)可可脂，可能就是上面那個(gè)帖子里說的“油”.但是此“油”非彼“油”哦。
可可脂的定義是：在制作巧克力和可可粉過程中，從可可豆中抽取的天然食用油，有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一，正因?yàn)樗?，巧克力才具有了?dú)特的平滑感和入口即化的特性。
作為可可豆中的天然脂肪，盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會(huì)像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。因?yàn)樵诳煽芍泻泻芨叩挠仓幔@個(gè)叫做“硬脂酸”的家伙，是有降低血液中膽固醇的作用的。
巧克力家族都有誰
可見，白巧克力的鼻祖，肯定是可可豆。其實(shí)最開始西班牙探險(xiǎn)家從墨西哥帶回的“巧克力”,那可是屬于一種飲料的（1528年），引入法國的時(shí)候更是被當(dāng)做一種藥品，進(jìn)入美國后才真的成了甜點(diǎn)。
直到1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，才制成如今人們熟知的可咀嚼的巧克力塊。所以別再說人家可可脂是“油”了好么，沒有可可脂，你現(xiàn)在送女朋友禮物的時(shí)候就得三伏天端著一杯熱騰騰的可可。
后來人做了大量實(shí)驗(yàn)，在巧克力中加入牛奶，或加入果仁、美酒，還染上了顏色……這為巧克力增添了樂趣和選擇性，但是基本上還是三大血統(tǒng)作為根基--
黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）
棕褐色或棕黑色，不含有或少量含有牛奶成分，通常糖類也較低。所以可可的香味不會(huì)被其他味道所掩蓋，是最為純正的巧克力貴族。可可本身并不具甜味，甚至有些苦苦的味道，但這也正是粉絲們所追求和鐘愛的原汁原味。
牛奶巧克力（Milk Chocolate）
棕色或淺棕色，是在黑巧克力的基礎(chǔ)上添加一定量牛奶的成分，因?yàn)樽罴训目诟卸蔀樯钍苋藗儦g迎的巧克力新貴。它們的可可味道更淡、更甜蜜，口感不油膩，可可與牛奶之間的香味達(dá)到一個(gè)完美的平衡，也因此成為世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品。
白巧克力（White Chocolate）
成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖分的含量相對(duì)較大，甜度高。因?yàn)閮H有可可脂及牛奶，所以是白色的。它僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。
任何食物都有兩面性，無論哪種類型的巧克力及其制品，都屬高熱量、高糖分食品，過量食用還會(huì)造成肥胖等疾病哦。
誰應(yīng)該閱讀《巧克力家族都有誰》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀?！肚煽肆易宥加姓l》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話題，提供了許多實(shí)用的養(yǎng)生指南，通過閱讀《巧克力家族都有誰》不僅能夠了解健康的秘密，進(jìn)而掌握自己的命運(yùn)，擁有健康美麗的人生。
巧克力家族都有誰的相關(guān)資料：
黑巧克力可預(yù)防心血管
哪種巧克力好吃
可可含量是評(píng)價(jià)巧克力好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)