【導(dǎo)讀】當(dāng)兩個(gè)“意氣相投”的小伙伴相遇，常會(huì)發(fā)生神奇的化學(xué)反應(yīng)。被營養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的發(fā)酵食品即產(chǎn)生于某些菌種與恰當(dāng)食材的這種奇妙相遇。那么霉菌的健康好搭檔是什么呢？下面就來了解霉菌的健康好搭檔。
霉菌的健康好搭檔
霉菌+豆制品=腐乳、豆豉
“豆腐裹金綢，取水巖中流，寶方宮遷傳，菌群罩在頭。”這是古時(shí)流傳的關(guān)于腐乳的一則民謠。而在現(xiàn)代，包括豆豉、腐乳等在內(nèi)的豆類發(fā)酵制品也受到營養(yǎng)學(xué)家的推薦。
相遇：北魏時(shí)期。腐乳為我國特有的發(fā)酵制品之一。早在北魏時(shí)期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說。至明朝嘉靖年間，紹興腐乳就已漂洋過海，遠(yuǎn)銷東南亞。
奇妙變化：大豆異黃酮活性增加。本就富含蛋白質(zhì)和鈣的豆腐，經(jīng)霉菌發(fā)酵后，大分子蛋白質(zhì)被水解成小分子的肽和氨基酸，更易于人體的消化和吸收利用。此外，豆制品發(fā)酵后，大豆異黃酮的活性增加，并產(chǎn)生了一些原來沒有的營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，如維生素B12等。
相處：腐乳每天最多吃一塊。豆類發(fā)酵制品大多含鹽較高，吃的時(shí)候要適量，腐乳每天最多一塊，高血壓和心臟病病人尤其應(yīng)該注意。
誰應(yīng)該閱讀《霉菌的健康好搭檔》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀《霉菌的健康好搭檔》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話題，提供了許多實(shí)用的養(yǎng)生指南，通過閱讀《霉菌的健康好搭檔》不僅能夠了解健康的秘密，進(jìn)而掌握自己的命運(yùn)，擁有健康美麗的人生。
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