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八角腌制食品別有風(fēng)味

來源：健康一線 2017年05月16日手機(jī)看

　　八角是很常見的，它在使用上都是比較廣泛，而且八角在提高食欲的口感上，都是有著很好的幫助，有很多人在制作肉的時候，都是會放入八角，那八角起到的作用也是比較多，因此對八角選擇的時候，完全是可以放心進(jìn)行的，那八角具有抑菌作用嗎？

　　該品水煎劑對人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強(qiáng)的抑制作用。醇提取物在體外對革蘭氏陽性細(xì)菌（金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉桿菌等）之抑茵作用與青霉素鉀鹽20單位/ml相似；對革蘭氏陰性細(xì)菌（枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等）之抑菌作用與硫酸鏈霉素50單位/ml相似；對真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水楊酸。

　　八角的食用方法：

　　1、八角通常情況下會被加在制作牛肉和兔肉的菜肴中，這樣能夠起到除腥膻等異味的作用，它還可以增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

　　2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香；

　　3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；

　　4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味。

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