每天早上都會(huì)有很多賣早點(diǎn)的小攤用熱油炸著油條，油條因食用方便、口感酥脆而受到很多人的喜愛，甚至有不少人每天早上都會(huì)以油條作為早餐，但是，這種飲食習(xí)慣是不值得提倡的，因?yàn)殚L(zhǎng)期進(jìn)食油條會(huì)對(duì)身體造成損害，還是不吃為好。

　　【引以為戒】

　　黃利達(dá)出生在20世紀(jì)50年代末，那個(gè)時(shí)候一般家庭都比較貧窮，他們家自然也不例外。由于買不起太好的食物，于是他們家通常都買油條當(dāng)早餐。每天早上起床后，他就拿著媽媽給的幾毛錢零錢跑到外面的小攤上去買一袋子油條回來吃。這也養(yǎng)成了他這么多年吃油條的習(xí)慣。說來他自己也覺得很奇怪，吃了這么多年了，居然沒有感覺到厭煩，反而越發(fā)地愛吃了。

　　等到他為人夫、為人父的時(shí)候，他早已通過自己的努力讓家里人過上了好日子。不過他早餐吃油條的習(xí)慣一直都沒有改變。當(dāng)然，有時(shí)候他可能因?yàn)槟撤N原因沒有買到油條，或是有事情沒有吃早餐，不過絕大多數(shù)的時(shí)候他都還是以油條來當(dāng)做早餐的。

　　如今，黃利達(dá)已經(jīng)五十多歲了，他總覺得最近記憶力有所減退，還會(huì)時(shí)不時(shí)地頭腦模糊，他的兒女也發(fā)現(xiàn)了老爺子的異樣，于是帶他去醫(yī)院檢查。大夫告訴他們，這可能是老年癡呆癥的前兆，家人都覺得十分奇怪，黃利達(dá)老爺子平時(shí)最喜歡看書，喜歡動(dòng)腦，也很注意身體的保健，怎么會(huì)患上這樣的病呢？他一點(diǎn)兒也不像是會(huì)得癡呆癥的老人??？大夫告訴他們，引發(fā)這種疾病是有多方面的原因的，而這與黃利達(dá)長(zhǎng)年吃油條也有一定的關(guān)系。

　　【走出誤區(qū)】

　　黃利達(dá)長(zhǎng)年進(jìn)食油條，結(jié)果對(duì)他的身體造成了很嚴(yán)重的損害。這是因?yàn)椋谡ㄓ蜅l的過程中，都要加入一種蓬松劑--明礬，也就是硫酸鋁鉀，而其中的鋁元素，并不是人體必需的微量元素，并且在油條里，這種鋁元素的劑量很大，一般來說，人在每食用l00克的油條后，就可能會(huì)攝入十幾到二十幾毫克的鋁。

　　在平日的飲食中，人們也會(huì)無意識(shí)地?cái)z入一些鋁元素，不過其中的大部分會(huì)隨尿液、糞便排出，而少量則積存于睪丸、骨骼、腦部組織、甲狀旁腺等部位。不過這一直都沒有引起人們的重視，對(duì)鋁的攝人沒有嚴(yán)格的控制，也沒有發(fā)現(xiàn)其危害人體的案例。

　　但近幾十年來，科學(xué)家逐漸發(fā)現(xiàn)了鋁元素對(duì)人體的危害。經(jīng)過對(duì)部分老年癡呆患者和精神異?；颊叩难芯堪l(fā)現(xiàn)，他們大腦內(nèi)的鋁元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常人，一般都要高出10~30倍。在之后的研究中，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)鋁會(huì)導(dǎo)致人體過早地衰老，大腦中積蓄的鋁會(huì)嚴(yán)重影響記憶力，甚至導(dǎo)致癡呆。此外，鋁元素還會(huì)影響人體對(duì)磷的吸收，影響體內(nèi)鈣、磷的平衡，從而影響骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折等癥狀。這極大地違背了中醫(yī)所倡導(dǎo)的養(yǎng)生原則。

　　中醫(yī)養(yǎng)生最講究營(yíng)養(yǎng)以及人體所需各種物質(zhì)的均衡攝取。正所謂天地有陰陽(yáng)，人體亦有陰陽(yáng)之分，一種元素?cái)z入過多，必定會(huì)造成另一種元素的缺乏，這種失衡，同時(shí)也會(huì)帶來人體陰陽(yáng)上的不協(xié)調(diào)，進(jìn)而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以在選擇早餐時(shí)，應(yīng)盡量挑…？些富有營(yíng)養(yǎng)的食物，切忌攝入無用甚至有害的物質(zhì)。

　　如果可以選擇，那就合油條而取其他吧。因?yàn)槌蜅l本身所含的有害物質(zhì)外，炸油條時(shí)所用的油也值得人們關(guān)注。即便是用高品質(zhì)的食用油，炸出的油條也是絕對(duì)不利于健康的。因?yàn)檎ㄓ蜅l的油都是在高溫下經(jīng)過反復(fù)加熱的，而高溫容易使有機(jī)分子變性，生成多種有毒物質(zhì)，如環(huán)狀單聚體、二聚體等。這些物質(zhì)會(huì)影響人體的肝功能、延緩發(fā)育、引發(fā)生殖障礙，甚至致癌。而油長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中加熱，也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化物，而過氧化物對(duì)腸胃黏膜有著強(qiáng)烈的刺激作用，容易引起胃腸炎癥。更何況還有一些不法商販利用“地溝油”、“口水油”等不符合衛(wèi)生條件的劣質(zhì)油來炸油條，那就更加傷害身體健康了。

　　另外，經(jīng)過高溫油炸后，面粉中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都會(huì)遭到不同程度的破壞，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅降低。因此，油條也是沒有什么營(yíng)養(yǎng)的食品，還是少吃或不吃為妙。

　　不妨在早餐的時(shí)候吃一些面包、饅頭，喝牛奶、豆?jié){，或吃上一個(gè)雞蛋、一個(gè)水果，這樣的搭配才能營(yíng)養(yǎng)又健康，何樂而不為呢？

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