很多人瘦身不敢吃香蕉，擔(dān)心熱量高、糖分多，吃一根不知道要運(yùn)動(dòng)多久才能瘦回來(lái)。不過(guò)，這要看你吃的是哪一種香蕉！還沒(méi)完全成熟的青綠色香蕉，含有豐富的抗性淀粉，不會(huì)被小腸吸收，可以減少脂肪堆積，幫助瘦身喔！
通常吃下富含淀粉的食物之后，就會(huì)經(jīng)過(guò)腸道消化酶的分解，轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體吸收利用。不過(guò)，有一種難以消化的抗性淀粉，性質(zhì)類似膳食纖維，不容易被小腸消化吸收，但是可以在大腸中被細(xì)菌發(fā)酵。而且，抗性淀粉平均每公克只有2.8大卡的熱量，而一般淀粉每公克就有4大卡。另外，營(yíng)養(yǎng)師指出，抗性淀粉可促進(jìn)餐后脂質(zhì)氧化作用，減少脂肪的堆積，有助瘦身。
香蕉在還沒(méi)完全成熟、外皮呈現(xiàn)青綠色的時(shí)候，含有大量抗性淀粉，適量食用有助減重。但如果等到香蕉成熟，外表轉(zhuǎn)為黃色時(shí)，抗性淀粉減少、糖分增加，吃多當(dāng)然就容易胖了
除了幫助減重，抗性淀粉還有以下4個(gè)好處，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師怎么說(shuō)！
一、調(diào)節(jié)血糖
抗性淀粉的消化速度極為緩慢（費(fèi)時(shí)5至7小時(shí)），因此可改善餐后高血糖與高胰島素血癥的問(wèn)題，幫助維持血糖的穩(wěn)定。
二、預(yù)防大腸癌
抗性淀粉在大腸被細(xì)菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生脂肪酸，可以維持腸道酸性環(huán)境，促進(jìn)毒素的分解與排出，因此有助預(yù)防大腸癌。
三、維持腸道健康
抗性淀粉可以直接進(jìn)到大腸，被腸道益生菌分解利用，幫助好菌生長(zhǎng)，維持腸道機(jī)能健康。
四、降低膽固醇
研究證實(shí)，抗性淀粉能降低血膽固醇和三酸甘油脂，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，幫助心血管保健。
想要吃進(jìn)青色香蕉的好處，也要注意份量。營(yíng)養(yǎng)師建議，根據(jù)蔬果彩虹579的原則，成年女性每天應(yīng)至少吃7份蔬果，包含4份蔬菜、3份水果；成年男性則是9份蔬果，包含5份蔬菜、4份水果。一份水果相當(dāng)于一個(gè)拳頭的大小，像是小蘋果一顆、橘子一顆，但香蕉比較特別，一條香蕉就等于2份水果。
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