茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷挠譅I養(yǎng)價值高的蔬菜之一，是餐桌上一道美味，但是很多人不會正確的食用茄子，導(dǎo)致它的營養(yǎng)價值大大降低，那么怎樣保證它的營養(yǎng)不流失呢？怎樣吃茄子營養(yǎng)價值最高？我們來一起看看網(wǎng)小編的介紹吧。希望可以幫到你哦。
有關(guān)養(yǎng)生專家介紹說，茄子只要不大火油炸，低落烹飪溫度，淘汰吸油量，就可以有用地連結(jié)茄子的營養(yǎng)保健代價，如土豆燉茄子。別的，參加醋和番茄有利于連結(jié)飲食中的維生素C和多酚類。
保障茄子美味又營養(yǎng)的兩個烹飪方法：
1.涼拌茄條長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。細(xì)致，不要把茄子的汁都擠去，以免喪失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點就可以補(bǔ)充多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。細(xì)致盛菜的時間控去余油。
這兩種烹飪要領(lǐng)的溫度不凌駕120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質(zhì)喪失相對較少。
值得一提的是，茄子中另有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破碎危害增大。同時，富厚的鉀還能資助維持人體的酸堿均衡，制止體質(zhì)偏酸，減輕水腫。對付高血壓、動脈硬化的患者以及寬大中老年人來說，茄子是一種抱負(fù)的保健蔬菜。然而，要發(fā)揮茄子的好處，除了選擇茄子的品種之外，還要細(xì)致茄子的烹調(diào)要領(lǐng)。
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