中國人常說，“三歲定胃口”.其實(shí)，除了地理環(huán)境、自幼養(yǎng)成的飲食習(xí)慣、遺傳基因等常規(guī)原因外，偏好某一種口味也可能是你營養(yǎng)失衡或健康異常的信號(hào)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)教授說，“國外已有不少研究表明，口味偏好與營養(yǎng)缺乏存在一定的關(guān)系。不少口味偏好可以通過更豐富更新鮮的食物來糾正。”美國MSN網(wǎng)站曾刊文介紹了幾種常見口味中隱藏的健康秘密。
老想吃巧克力。可能意味體內(nèi)缺乏B族維生素，尤其是維生素B6和B12.B族維生素能幫助人體進(jìn)行新陳代謝，一旦缺乏，人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過釋放血清素讓人感知快樂。對(duì)策：多吃富含B族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆類、堅(jiān)果類、菠菜都富含維生素B12.程義勇表示，B族維生素能提高食物的口感，新上市的玉米、大米感覺更好吃，就是因?yàn)槠渲泻S富的B族維生素。
愛吃甜食。美國芝加哥嗅覺及味覺治療和研究基金會(huì)負(fù)責(zé)人艾倫·赫施博士表示，一個(gè)人很想吃甜食，就表明他體內(nèi)能量缺乏。甜食主要為人體提供糖分，是補(bǔ)充體能最直接的方式之一。需要提醒的是，愛吃甜食也可能是胰島素代謝異常的表現(xiàn)。對(duì)策：甜食主要補(bǔ)充能量氨基酸，但我們可以通過多吃瘦肉、雞蛋、魚類、山藥、豆類、山藥、藕等來補(bǔ)充。中國中醫(yī)科學(xué)院內(nèi)科主任醫(yī)師羅衛(wèi)芳教授提醒，兒童一定不要貪吃糖果、飲料、雪糕等甜食，甘味會(huì)助濕生痰，容易引起咳嗽。家長可以做點(diǎn)荷葉綠豆粥、水果羹來滿足孩子對(duì)甜食的欲望。
愛吃肉類。說明體內(nèi)缺乏氨基酸或鐵等礦物質(zhì)不足。很多人面對(duì)肉類和油脂散發(fā)出來的誘人香味，毫無招架之力，導(dǎo)致吃得太多，引發(fā)代謝疾病。對(duì)策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多種維生素、多糖等植物化學(xué)物，能預(yù)防慢性疾病；芝麻也富含多種維生素、豐富的蛋白質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等。此外，花生、大豆也是不錯(cuò)的選擇。
想吃咸的。并不是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺鈉，而是因?yàn)閴毫μ?。生活中越是壓力大、疲勞的人群越愛吃咸。而重口味又?huì)使味蕾變遲鈍，導(dǎo)致越吃越咸的惡性循環(huán)。也有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用低鈣食物的女性比一般人更愛吃咸的東西。有實(shí)驗(yàn)表明，缺鉀、缺鈣、缺鐵都會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)對(duì)象渴望攝取食鹽。對(duì)策：其實(shí)青菜本身也含有一定的氯化鈉，哪怕炒菜的時(shí)候不放鹽，細(xì)心體會(huì)也能吃出一點(diǎn)鹽味兒。程義勇說，大家應(yīng)有意識(shí)地減少鹽的攝入，保持清淡飲食。建議炒菜時(shí)放點(diǎn)醋，用辣椒、蔥姜蒜等來提味。
除此之外，“食物信息網(wǎng)”的文章還指出，想吃油炸食品和芝麻可能是因?yàn)槿扁}；想吃燒烤可能是因?yàn)槿鄙偬妓衔铮幌氤詧?jiān)果、豆類可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺少硫化色氨酸；想喝碳酸飲料可能因?yàn)槟泱w內(nèi)缺鈣。“現(xiàn)在最大問題是，大家吃得太隨性，喜歡吃的使勁吃，不喜歡吃的一點(diǎn)不吃，”北京中醫(yī)藥大學(xué)教授對(duì)國人的口味偏好感到非常無奈。他說，中醫(yī)講究五味入五臟，不管哪類食物，貪吃或不吃都會(huì)引起五臟六腑的“連鎖反應(yīng)”,不利健康。
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