炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。
功效：炸雞的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質(zhì)。雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高。吃一份原味炸雞幾乎相當(dāng)于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
適合人群：一般人皆可食用。肥胖者、兒童、老年人不宜食用。高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病患者禁食。
適用量：每次50克左右。
溫馨提示：
●過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖。兒童的胃腸道功能還沒(méi)有發(fā)育成熟，高溫食品會(huì)損傷胃黏膜。炸雞屬熱性食物，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致內(nèi)熱叢生、大便燥結(jié)，往往使肺部組織抵抗力下降，進(jìn)而引起反復(fù)的肺及呼吸道感染。專家認(rèn)為：促使雞成長(zhǎng)的激素能導(dǎo)致性早熟。油在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。鹽分過(guò)高會(huì)使血壓升高。食用炸雞的同時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地補(bǔ)充蔬菜、水果、湯、粥。
●很多人認(rèn)為素油炸雞多吃無(wú)妨，事實(shí)上素油高溫炸制的食品，也會(huì)導(dǎo)致高血壓、高血脂等疾病。
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