原料： 油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精鹽6克，姜末6克，蔥末5克，味精2克，香油10克，高湯350克，水淀粉適量。
制法： 1、油菜心去根，用刀在根頂部切十字刀口，洗凈;水豆腐切成6厘米見(jiàn)方的塊。 2、炒鍋上火，注入1000克清水，放入鹽4克，燒開(kāi)后將豆腐塊倒入鍋內(nèi)焯2分鐘后撈出;然后，在鍋內(nèi)放花生油，再放入油菜心炸一下，撈出，葉朝外，根部朝里呈圓形碼在盤(pán)中。 3、鍋中剩水倒掉，鍋刷凈上火，注入高湯，放入枸杞子、姜末、蔥末、精鹽、味精，將豆腐入鍋煮3分鐘，使之入味，撈出控湯，放在碼好菜心的盤(pán)中，呈蘑菇形。
特點(diǎn)： 此菜色澤紅、白、綠相間，香、嫩、脆兼有。
功效： 豆腐含蛋白質(zhì)維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸、嘌吟類(lèi)等。其味甘、性寒，有益氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒諸功效。 油菜主要含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維和鈣、磷、鐵等。味辛苦，性涼，有清熱解毒、散血消腫等功效。
此菜為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素之菜肴，具有滋陰補(bǔ)腎、增白皮膚、減肥健美的作用。
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