蘆薈為百合科植物庫拉索蘆薈、斑紋蘆薈及好望角蘆薈的葉汁經(jīng)濃縮的干燥品。庫拉索蘆薈為多年生草本，原產(chǎn)非洲產(chǎn)北部地區(qū)，目前南美洲的西印度群島廣泛栽培，我國亦有栽培;斑紋蘆薈多年生肉質(zhì)草本，我國福建、廣東、廣西、四川、云南及臺(tái)灣等地的有栽培;好望角蘆薈分布于非洲南部地區(qū)。種植2至3后即可收獲，將中下部生長良好的葉片分批采收。割取植物的葉片，收集其流出的液質(zhì)，置鍋內(nèi)熬成稠膏，傾入容器，冷卻凝固。
蘆薈呈不規(guī)則塊狀。常破裂為多角狀，大小不一。老蘆薈表面暗紅棕色或棕褐色。無光澤體輕，質(zhì)硬，不宜破碎，斷面粗糙或顯麻紋，遇熱不易溶化。新蘆薈表面棕黑色而發(fā)綠，有光澤。粘性大，質(zhì)松易碎，斷面玻璃樣而有層紋，遇熱易溶化，具酸臭氣，味極苦。 蘆薈富含煙酸、維生素B6等，是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復(fù)胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃潰瘍的治療，能促進(jìn)潰面愈合。對(duì)于燒、燙傷，蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。
蘆薈本身還富含鉻元素，具有胰島素樣的作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物和藥物。蘆薈富含生物素等，是美容、減肥、防治便秘的佳品。對(duì)脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統(tǒng)都有很好的調(diào)整作用。蘆薈多糖的免疫復(fù)活作用可提高機(jī)體的抗病能力。各種慢性病如高血壓、痛風(fēng)、哮喘、癌癥等，在治療過程中配合使用蘆薈可增強(qiáng)療效，加速機(jī)體的康復(fù)。
蘆薈菜譜 鹽水花生蘆薈 特 點(diǎn)： 香酥，清熱，營養(yǎng)(花生中蛋白質(zhì)易水 解被人體吸收)。 主 料： 生花生500克。 輔 料： 蘆薈、甜椒片、芫荽。 調(diào) 料： 食鹽 作 法： ①剔除霉變、發(fā)芽的花生，洗凈花生，放入 清水用小火煨，直至齒咬噴香酥軟粉碎，加鹽調(diào)節(jié)口感，傾倒去花生汁水，裝盤。 ②取出蘆薈葉肉20克，煮燒后取出，切成丁 塊，鋪擺在花生上。 ③紅色甜椒切成菱形片組成樹葉，菱形尖端 對(duì)準(zhǔn)圓心, 周邊擺放芫荽綠葉。
蘆薈蘿卜泥 特點(diǎn)： 這是一道以蘿卜辛味搭配蘆薈苦味的特殊食譜，而這種吃法應(yīng)該比較 容易入口。 主料： 白蘿卜 4厘米 輔 料： 新鮮蘆薈葉 3厘米 海苔 調(diào) 料： 麻油,醬油,鹽 做法： 1.將3厘米的新鮮蘆薈葉仔細(xì)洗凈，去刺擦成泥; 2.再將白蘿卜洗凈后擦成 泥，絞榨后把蘆薈泥鋪在蘿卜泥上，撒上及醬油就可食用。
涼拌蘆薈 特 點(diǎn)： 這是一道清爽可口的涼拌菜，在食欲不振 或夏天胃口不佳時(shí)，亦能佐餐。 主 料： 新鮮蘆薈葉 3厘米.海蜇皮 20克 輔 料： 小黃瓜 3厘米 調(diào) 料： 麻油,醋,醬油,鹽 作 法： 1、將蘆薈葉用開水燙過，切成可看到果凍 的圓形;用水將海蜇皮的鹽分去除,黃瓜切 成絲。再將上述材料擺放盤中,淋上調(diào)有麻 油的醋，即可食用。
鱸魚片蘆薈 特 點(diǎn)： 魚肉細(xì)嫩滑潤，味道鮮美可口 主 料： 鱸魚或草魚1000克。 輔 料： 蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、 淀粉。 作 法 ： 1、把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中 加入少量蛋清和干淀粉,拌勻后涂在魚片表 面。蘆薈葉肉片10 克。 2、油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽 一下，撈起。 3、油、鹽、昧素兌成調(diào)味汁，氽過的魚片 入鍋翻動(dòng)幾下，盛起裝入煲內(nèi)。 4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加芫 荽少量，橙色隱約可見
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