古人云：“五谷為養(yǎng)”，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ)，也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本。多吃粗雜糧，可以獲取更豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)女人還有減肥、抗衰的功效，因此粗糧正在成為餐桌上的健康新“食”尚。

　　粗糧吃對(duì)更健康

　　各種粗細(xì)糧食和豆類，均屬于五谷，它是中國(guó)人的傳統(tǒng)主食。其中以大米和小麥作為主要食糧。五谷含蛋白質(zhì)和脂肪不多，但是卻含有大量的淀粉，即碳水化合物，能供給人體新陳代謝充足的能量。此外，不同的五谷雜糧，也含有不同的食療作用，吃對(duì)了它們，能令你的身心更健康。

　　預(yù)防乳腺癌：豆類

　　豆類飲食熱量低，脂肪少，纖維多。這些因素都可以有效降低發(fā)生子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員證實(shí)，豆類食物的高纖維特點(diǎn)可以降低循環(huán)中的動(dòng)情素;豆類中的異黃酮以及木質(zhì)素，一般不會(huì)造成肥胖。而肥胖正是乳腺癌的高危險(xiǎn)因子之一;高纖維食物通常脂肪含量較少，而含量較多的抗氧化維生素，對(duì)乳腺癌有防護(hù)的功效。

　　預(yù)防心血管疾病、延緩衰老：玉米

　　玉米是心血管疾病的克星。因?yàn)橛衩着哐恐泻械穆蚜字?、亞油酸、谷物醇、維生素E等，都有防治高血壓、動(dòng)脈硬化的功能。此外，玉米和玉米油中含有的營(yíng)養(yǎng)成分還有利尿消腫的作用。

　　粗磨的玉米面中含有賴氨酸和谷胱甘肽，它們具有促進(jìn)新陳代謝、加速體內(nèi)氧化物分解、抗拒細(xì)胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質(zhì)素，能有效地清除自由基。因此玉米還有延緩衰老的作用。

　　預(yù)防情緒抑郁 全谷物面包

　　抑郁的人常常心情壓抑，精神緊張，失眠多夢(mèng)，時(shí)常處于不可名狀的恐懼中。長(zhǎng)久如此，身心健康會(huì)受到嚴(yán)重的負(fù)面影響。得抑郁癥的人平時(shí)應(yīng)該多吃點(diǎn)干果、甲殼類的動(dòng)物肉，以及檸檬、生菜、土豆、帶麥的面包或者麥片等。健

　　谷物中的糖類有助于血清素的增加，這類食物可以當(dāng)做是一種可以吃的抗抑郁劑。全麥面包、蘇打餅干這些復(fù)合型糖類雖然效果慢一點(diǎn)，但是安全無不良反應(yīng)，符合健康原則。研究表明，微量元素硒可振奮情緒，而全谷類食物含有很多硒，能幫助恢復(fù)健康的情緒。

　　減肥瘦身：番薯

　　據(jù)研究測(cè)定，每百克番薯含熱量?jī)H127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機(jī)鹽和維生素等物質(zhì)。番薯含熱量?jī)H為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長(zhǎng)與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。

　　粗糧食用原則

　　了解了粗糧的功效，我們當(dāng)然也要注意食用粗糧時(shí)需要注意的幾點(diǎn)事項(xiàng)。其實(shí)只要合理利用，粗糧對(duì)我們是有益無害的。下面就說說吃粗糧的幾點(diǎn)原則。

　　1.食用粗糧最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因?yàn)椤叭摺辈∏樾枰脑?，也可安排一天兩次?/P>

　　2.粗細(xì)搭配，食物要多樣化，粗細(xì)糧可互補(bǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。所以，粗細(xì)糧搭配吃最合理。吃粗糧也應(yīng)講究方法。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來講，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗細(xì)混吃食物。

　　3.粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足。

　　4.粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。

　　粗糧養(yǎng)出細(xì)膩肌膚

　　春天來了，天氣異常干燥，很多人的面部會(huì)起皮屑。而且由于身體蟄伏了一冬，體內(nèi)積存了不少毒素，致使很多人臉上起色斑，甚至出現(xiàn)脾胃疾病。怎樣避免這種情況呢?下面PClady小編就給您推薦幾款用粗糧制作的食譜，不但營(yíng)養(yǎng)美味，還能幫助愛美的MM排毒養(yǎng)顏，吃出細(xì)膩的肌膚和靚麗的容顏。

　　1.鮮奶玉米糊

　　原料：玉米粒4勺、獼猴桃半個(gè)、葡萄粒、鮮奶1袋、水

　　做法：1、葡萄洗干凈去皮去籽，獼猴桃切成小丁;2、玉米粒如果是罐裝的可以直接用，袋裝的要提前泡幾小時(shí)，加入準(zhǔn)備好的水果丁;3、食材放進(jìn)豆?jié){機(jī)，倒入牛奶，加水到刻度線，按下養(yǎng)顏米糊鍵，15分鐘即成。

　　提醒：在做玉米糊時(shí)加一些軟質(zhì)鮮果不僅可以調(diào)味，提升營(yíng)養(yǎng)，而且也能給自己帶來新鮮感，再加兩塊粗糧餅干，是最棒的早餐和午后小食，更有利于排毒養(yǎng)顏。

　　2.紅豆奶糊

　　原料：紅豆3勺、椰子粉2勺、鮮奶一袋、冰糖或蜂蜜等。

　　做法：1、把紅豆洗凈，泡一晚上;2、把椰子粉在干鍋里用小火炒至微黃;3、椰子粉和冰糖放進(jìn)豆?jié){機(jī)，倒入牛奶，加水，再按下米糊鍵，15分鐘后即可食用。

　　提醒：紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，人們都喜歡吃紅豆冰山，豆制品也是非常好的排毒食材，愛美的MM一定會(huì)喜歡混合著椰奶香氣的紅豆奶糊，只是不要加太多的糖，不然容易發(fā)胖。

　　3.全麥土司沙拉

　　原料：全麥土司1/2片、蘑菇、雞肉、生菜、圣女果、蛋黃沙拉醬等。

　　做法：1、把鮮蘑菇煮熟后切成小薄片，把熟爛的雞肉切成小碎丁，把土司切成小丁;2、把生菜洗凈、撕成小片，圣女果洗凈、切成片;3、把準(zhǔn)備好的用料混合攪拌，淋上蛋黃沙拉醬即成。

　　提醒：再加一碗熱乎乎的紅豆奶糊或者鮮奶玉米糊，絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)又排毒的愛心早餐。

（實(shí)習(xí)編輯：溫桂娣）