近年瘦身成風(fēng)，看看在報紙、電視等各大媒體上的減肥廣告篇幅之大、氣勢之廣、頻率之密就可見瘦身已經(jīng)成為廣大女同胞們新世紀(jì)的共同話題了。人瘦身了就是否代表美、代表健康，那就見仁見智了，但對于追求飲食健康的都市人來說，魚瘦了身就肯定更為美味營養(yǎng)。
因為據(jù)專家說，所謂“瘦身魚”，就是將自然成長到一定程度的野生魚捕獲后，用網(wǎng)箱放養(yǎng)在經(jīng)海洋漁業(yè)局檢測到一級水質(zhì)的水庫中兩個月，期間不喂養(yǎng)任何食料，只以天然活水環(huán)境“餓養(yǎng)”，此時的野生魚將逐漸排盡體內(nèi)的雜質(zhì)，體重至少減少了10%，多余的脂肪變成了扎實的肉，魚的生命力更強(qiáng)，魚質(zhì)自然更清新爽口，鮮香嫩滑，健體養(yǎng)顏，難怪能博得不少想健康瘦身的白領(lǐng)青睞了。
對此經(jīng)過人工瘦身的魚中精品，其實用任何烹調(diào)方法都不是問題，關(guān)鍵是如何最大限度地發(fā)揮該魚的特色罷了。“茶裕飯厚”的師傅在對每一種瘦身魚的特性深入研究后，對不同品種的瘦身魚總結(jié)出5種———極品翅湯過橋、秘制豉油水浸、特制精鹽焗、臺灣沙茶醬煮、刺身等不同的最佳食法。如適合用“極品翅湯過橋”的，有西江多寶魚、大肉桂、老虎斑、海紅斑等，以最簡單直接的方式突出魚質(zhì)的鮮甜嫩滑，而西江黃骨、丁貴、西江黑虎豹等，則宜用臺灣沙茶醬搭配多種野生菌來煮，以吸收到其它食材的精華。
不得不提的是，“茶裕飯厚”的點心無論是賣相還是用料都相當(dāng)不俗，如聽上去很有功效的“木瓜奶”、對奶黃包加以改良的“流金歲月”、極少見的“奶酪包”、外酥內(nèi)嫩的“鱈魚卷”等，據(jù)說點心師傅是出自廣州做點心數(shù)一數(shù)二的某酒家呢。
菜式介紹：
極品翅湯過橋桂魚片
切得厚薄均勻的桂魚片在雪白的翅湯中一燙即熟即撈起，保持了魚片鮮嫩不老;濃淡適宜的翅湯又為魚片增添了滑溜和惹味。在意猶未盡之際，一碗翅湯泡飯及時送上，冬菜、瘦肉碎、蔥花、米飯等飽浸了翅湯的鮮美，分外滋味。
多寶魚兩味
多寶魚魚型靚，除一條主骨外，細(xì)骨較少，故近年最流行用來一魚兩吃，即魚片起雙飛后爆炒，魚頭、魚骨用來脆炸，最后擺回魚形，一魚吃到兩種口感，正!
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