米面中存在一種叫做植酸的物質，它能夠與鋅元素結合，形成化合物，使得人體無法正常吸收，導致缺鋅，少年兒童缺鋅就會導致抵抗能力降低、易患感染，味覺減退、食欲不振、厭食，影響生長發(fā)育。
不過，存在于主食中的植酸也有一個特點，如果把它發(fā)酵，植酸就會減少，不再對鋅的吸收產(chǎn)生影響。因此，吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。
在我國，南北方的飲食習慣不同，就能看到很明顯的對比：習慣吃饅頭的北方人長得比較高，而習慣吃米飯的南方人則相對矮一些，這在一定程度上跟鋅的攝入量有關。另據(jù)調(diào)查，吃面包的西方人，缺鋅狀況也相對較少。
雖說米、面跟孩子缺鋅有很大關系，但也不能全都歸因于此。如果孩子原本就吃得不夠，即使全吸收了，也很難達到正常水平。專家告訴記者，有些孩子挑食挑得很厲害，尤其那些不愛吃肉的孩子，攝入鋅元素太少，極其容易缺鋅。
專家解釋說，某些父母的錯誤觀念也會導致孩子缺鋅。比如動物的肝臟是含鋅很豐富的食品，但有些父母卻認為肝臟是進行解毒的器官，所以一定帶有毒性，于是不讓孩子吃，進而影響了鋅元素的攝入量。
此外，專家提到了特別容易被父母忽視的一點，長得太快的孩子也容易缺鋅。鋅是促進身高增長的重要元素，孩子長得太快，對鋅的需求量就會大大增加，如不能及時補充，自然也會導致缺鋅。新稀寶牌鋅硒寶片，活性高，容易被身體吸收，充分發(fā)揮鋅在人體內(nèi)應有的作用，能讓孩子有效補充鋅。
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