病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的—種常見(jiàn)的消化道疾病。 肝炎病毒主要分甲型、乙型和丙型三種，根據(jù)臨床表現(xiàn)可分為急性肝炎和慢性肝炎。急性肝炎表現(xiàn)為急性黃疸型肝炎和急性無(wú)黃疸型肝炎。慢性肝炎一般指肝臟炎癥達(dá) 6 個(gè)月以上而未痊愈的肝臟疾病。 主要癥狀及傳播途徑 本病初起癥狀不明顯或無(wú)癥狀，一般是在驗(yàn)血或體檢時(shí)才被發(fā)現(xiàn)。
急性肝炎，主要表現(xiàn)為食欲減退、惡心、乏力、腹脹、肝脾腫大等，出現(xiàn)黃疸者稱(chēng)為急性黃疸型肝炎。慢性肝炎更多由急性肝炎轉(zhuǎn)變而來(lái)，其中尤以慢性遷延性肝炎為多見(jiàn)，其癥狀輕微，主要表現(xiàn)為肝部疼痛、腹脹、食欲不佳、乏力，肝臟輕度腫大，有壓痛、質(zhì)軟，脾臟多無(wú)腫大。本病患者和病毒攜帶者為主要傳染源，病毒可通過(guò)病人的排泄物或血液，污染食品、水、食具和手，而經(jīng)口傳染。本病一年四季均可發(fā)生，任何年齡都可能感染此病。
營(yíng)養(yǎng)防治 食用高蛋白質(zhì)、適量的糖類(lèi)及熱量的飲食，有利于肝炎疾病的恢復(fù)。其營(yíng)養(yǎng)治療的要求是：
1、熱量。若無(wú)發(fā)熱及并發(fā)癥時(shí)，成人每日熱能宜2000千卡左右。若有發(fā)熱等情況時(shí)可供給熱量2400千卡左右。肥胖者應(yīng)根據(jù)具體情況適當(dāng)限制熱量、控制飲食，避免影響肝功能的恢復(fù)及脂肪肝的發(fā)生。
2、蛋白質(zhì)。肝炎患者宜供給高蛋白質(zhì)飲食，每日每千克體重l.5～2 克，全日蛋白質(zhì)100～120克，蛋白質(zhì)占總熱能的15%～l8%。如有腹水而并無(wú)血氨增高的患者，每日每千克體重供給蛋白質(zhì)2～3克。
3、糖類(lèi)。宜占總熱能的60%～70%，不宜過(guò)多。除飲食之外，不宜加服過(guò)多的葡萄糖和水果糖，特別是肥胖者。
4、脂肪。每日脂肪量為60克左右，或占總熱量的20%以?xún)?nèi)。
5、維生素。當(dāng)肝臟遭受損傷而發(fā)生肝炎時(shí)，常使許多維生素的吸收、代謝受到影響。故飲食中應(yīng)注意供給維生素含量豐富的食物和含有多種維生素的食物。
6、宜選擇清淡、易消化的半流質(zhì)食物或軟飯。食用減少脹氣的食物。烹調(diào)方法宜多用蒸、煮、汆、燒、燴、燜、燉、鹵等。 全日食品量及飲食舉例 第 1 餐：大米 50 克，面粉 50 克，肉松 20 克，豆油 2 克。 第 2 餐：蘋(píng)果 150 克。 第 3 餐：面粉 150 克，瘦豬肉 150 克，薺菜 150 克，豆油 5 克。 第 4 餐：豆?jié){ 250 克，白糖 20 克。 第 5 餐：大米 150 克，瘦牛肉 150 克，胡蘿卜 50 克，馬鈴薯 50 克，豆油 10 克。 總計(jì)：蛋白質(zhì) 99.74 克，脂肪 54.96 克，糖類(lèi) 372.92 克。總熱： 2385.20 千卡。
不同癥狀的飲食調(diào)理
1、急性肝炎的飲食調(diào)理：早期應(yīng)以適合患者口味、營(yíng)養(yǎng)豐富的清淡菜肴和水果為宜，以碳水化合物為主。 若因食欲差而攝入不足者，可靜脈滴注10%的葡萄糖溶液補(bǔ)充熱量。黃疸達(dá)高峰開(kāi)始下降前后，一般病人食欲會(huì)好轉(zhuǎn)，甚至亢進(jìn)，這時(shí)應(yīng)選擇瘦豬肉、奶類(lèi)、蝦、鮮魚(yú)、豆制品、蛋類(lèi)等含蛋白質(zhì)較為豐富的食品，根據(jù)個(gè)人生活習(xí)慣和消化能力適當(dāng)食用。腹脹病人，豆制品類(lèi)食物宜少食或不食。恢復(fù)期可給予普通飲食，食品應(yīng)多樣化，避免偏食、暴食，并應(yīng)戒酒。
2、慢性肝炎的飲食調(diào)理：慢性遷移性肝炎患者一般食欲尚可，宜給予易消化、可口美味的普通飲食，葷素適當(dāng)搭配，保證營(yíng)養(yǎng)需要即可。慢性活動(dòng)性肝炎活動(dòng)期往往食欲不佳，所以應(yīng)按急性期患者飲食進(jìn)行調(diào)配。如病情好轉(zhuǎn)，食欲改善，可以根據(jù)條件調(diào)配食譜。
3、重型肝炎的飲食調(diào)理：重型肝炎消化道癥狀嚴(yán)重，甚至不能進(jìn)食，應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入。經(jīng)綜合治療，病情好轉(zhuǎn)后，以給予急牲期飲食為宜，但在質(zhì)和量上要嚴(yán)格把關(guān)，應(yīng)少食多餐。
食療方法
1、大頭菜菜籽適量，研成細(xì)末，米湯水送服，每次 10 克，每日 2 次。適用于急性黃疸型肝炎。
2、雞蛋2個(gè)，豬瘦肉 100 克，雞骨草 30 克，山梔子根 30 克，加水煎服，于當(dāng)日分 2 次服完，隔日 1 劑。適用于慢性肝炎。
3、海帶適量，洗凈泡發(fā)后曬干，研末，溫開(kāi)水沖服，每次 5 克，每日 3 次，連服2～3個(gè)月。適用于急、慢性肝炎。
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