1.枸杞麥冬蛋丁 【特點(diǎn)】 滋補(bǔ)肝腎。適用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增強(qiáng)體質(zhì),防病延年。 【原料】 雞蛋5個(gè),枸杞、花生米、豬瘦肉各30克,麥冬10克,鹽、淀粉、味精各適量。
【制作過程】 1). 將花生米煎脆;枸杞洗凈,入沸水中略氽一下;麥冬洗凈,入沸水中煮熟,切成碎末;豬瘦肉切丁;雞蛋打在碗中,加鹽少許打勻,把蛋倒進(jìn)另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟,冷卻后將蛋切成粒狀。 2). 鍋置旺火上,放花生油,把豬肉丁炒熟,再倒進(jìn)蛋粒,枸杞,麥冬碎末,炒勻,放鹽少許及濕淀粉勾芡。 3). 最后放味精適量,脆花生米鋪在上面即成。
2.赤豆鯉魚湯 【特點(diǎn)】 適用于肝硬化、肝腹水者食用,也可以作為黃疸型肝炎、慢性膽囊炎、胰腺炎者的輔助治療。 【原料】 主料:鯉魚1條,約重500克。配料:赤小豆120克,陳皮6克。調(diào)料:白糖適量。
【制作過程】 將鯉魚去鱗雜,洗凈,加陳皮、赤豆共煮,以爛為度,可加適量白糖,吃肉喝湯。 3.蒸帶魚女貞子 【特點(diǎn)】 適合于遷延型肝炎、慢性肝炎者食用,可護(hù)肝、改善肝功,消除癥狀。 【原料】 主料:鮮帶魚1條。配料:女貞子20克。 【制作過程】 ①將帶魚洗凈,去內(nèi)臟及頭鰓,切成段,放入盤中,入蒸鍋蒸熟。 ②取蒸熟帶魚的上層之油與女貞子混合,加水再蒸20分鐘后取汁服用。
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