冬季漸逝，春天將來，天氣忽冷忽熱，不少人都出現(xiàn)嗓子干啞難受的情況。甘蔗汁是甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，有益胃生津、潤(rùn)肺去燥等緩解功效。古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們也對(duì)其情有獨(dú)鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。”大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”.
中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。
[今日菜譜]
甘蔗胡蘿卜豬骨湯
用料：豬龍骨 半斤，甘蔗 一小段，胡蘿卜 一根，陳皮 幾片，蔥，姜。
做法：
1、陳皮提前用溫水泡軟后，用小刀刮去內(nèi)里的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開后，再煮一分鐘（這時(shí)候可以看到 鍋里水挺臟的，表面有很多浮沫）。
2、焯水的龍骨撈出放在流動(dòng)的水里沖洗干凈。甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊。蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片。
3、砂鍋 中放足量冷水，同時(shí)把龍骨放入，煮開后轉(zhuǎn)小火（如有浮沫要撇干凈）。
4、放料酒、姜片、蔥結(jié)、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個(gè)小時(shí)。
5、半小時(shí)后放胡蘿卜下去 再煲半個(gè)小時(shí)，加精鹽和少許白胡椒粉（可不放），即可。
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