營(yíng)養(yǎng)師教路
主持人：卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任。
有人說(shuō)飲食中的葉酸身體不易吸收，所以需要額外補(bǔ)充。其實(shí)通過(guò)正常的食物選擇是可以補(bǔ)充身體充足的葉酸的。如我們上期介紹的食物中葉酸的含量，只要合理選擇和搭配食物，每天補(bǔ)充400-600微克的葉酸并不難辦到。而且400~600微克是已經(jīng)考慮了食物中葉酸的吸收率的問(wèn)題了，也就是說(shuō)身體內(nèi)對(duì)葉酸的利用遠(yuǎn)沒(méi)有400微克那么多的。
當(dāng)然，我們也要考慮葉酸的食物利用度的問(wèn)題，通常來(lái)說(shuō)，食物中的葉酸利用率比合成的葉酸很低，食物中的葉酸利用率平均在50%，而合成葉酸的吸收率約為70%以上。因此，在計(jì)算食物中葉酸含量時(shí)，應(yīng)將此考慮在內(nèi)，如果因?yàn)槭澄锎钆洳缓侠恚梢詮臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中得到葉酸。維生素C、鋅和葡萄糖可促進(jìn)葉酸的吸收；服用藥物如阿司匹林、甲胺蝶呤，以及飲酒可降低葉酸的吸收。
還有不少人有這樣的擔(dān)心葉酸會(huì)影響胃酸嗎？正常來(lái)說(shuō)，葉酸的補(bǔ)充不會(huì)引起泛酸，一方面，可避免空腹時(shí)補(bǔ)充；另一方面，葉酸的酸性很低，相反葉酸自身在酸度高時(shí)本身會(huì)失活，因此，葉酸不至于會(huì)引起胃酸的反應(yīng)。
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