記得小時(shí)間家里總會(huì)腌制些大蒜，酸酸甜甜的非常好吃，那么如何腌制蒜頭才會(huì)更美味呢？不用著急下面就和小編一起看看如何腌制蒜頭才會(huì)更美味！
方法一：選取中等大小的鮮蒜，洗凈去根、去莖，莖留2厘米長(zhǎng)，剝?nèi)ネ馄ぃ衾锩嬉粌蓪幽燮?，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味。
兩天后，撈出瀝干水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水干腌，一天翻動(dòng)一兩次，使鹽腌勻，腌上4天。
連蒜芯都腌透后（用手掰開，呈半透明狀），再撈出，在盆中涼干，去除浮皮，倒掉鹽水，然后把蒜均勻碼入洗干凈的壇中。
用純凈水熱水把白糖化開，按比例加夠白糖和純水?dāng)?shù)量，白糖化開攪勻，待涼至不燙手時(shí)加入碼好蒜的壇中。
蓋好蓋，用水封住壇口，腌制15-20天即可食用，米醋或米醋在食用前3天加入壇中，根據(jù)個(gè)人口味加適量，也可加入桂花適量，最后腌出來的糖蒜晶瑩剔透，爽口宜人。
方法二：將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝?yōu)橹埂?br />
洗干凈后撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。
將殺出的水分倒掉，再放進(jìn)筲箕里把水氣晾干。
取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干。
倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化。
將晾干水分的蒜頭放進(jìn)罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細(xì)菌進(jìn)入。大概每隔幾天在水槽里補(bǔ)一次水，以免水分蒸發(fā)掉了。
蒜頭腌制以后是很容易保存的，并且口感也不會(huì)變化，而且會(huì)比以前的味道更加的好，更有利于品嘗，對(duì)于那些愛吃蒜的人，是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，并且腌制的蒜還是很有營(yíng)養(yǎng)的，希望對(duì)大家有幫助。
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