【導(dǎo)讀】吃不胖的二種月餅， 看著玲瑯滿目的月餅，每一個(gè)都想去嘗一下。但是，又怕吃了高熱量的月餅容易發(fā)胖。今天小編教你自制中秋月餅，吃不胖的二種月餅。
吃不胖的二種月餅
一：粗糧黑米月餅
主料：黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3:1）、面粉100克
輔料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、花生油30克、枧水2克（食用堿和水按1:3的比例混合即可）、內(nèi)餡、蓮蓉泥
做法步驟：
1. 轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。
2. 篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，放置1小時(shí)分鐘。
3. 將面團(tuán)和餡分成小份，皮與餡的比例是3:7.
4. 將餅皮按扁，包入餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓形。
5. 月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出，把包好的面團(tuán)放入模具，壓模。
6. 如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進(jìn)烤箱。
7. 然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
8. 剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤，這個(gè)過程叫做“回油”.
二：紫薯南瓜冰皮月餅
主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細(xì)砂糖30克
做法步驟：
1. 去皮去瓢南瓜1000克。
2. 上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。
3. 期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。
4. 一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發(fā)糯。涼后悔稍變硬。
5. 去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。
6. 所有材料混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。
7. 用手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
8. 醒好的冰皮面團(tuán)分成25克一個(gè)，南瓜泥分成25克一個(gè)，面團(tuán)搓圓壓扁包入南瓜泥。
9. 50克月餅?zāi)？側(cè)龈夥酆笄靡幌?，把包好的面團(tuán)放入按實(shí)。
10. 脫模，上鍋蒸15分鐘。
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