羊骨頭湯膻味濃怎么去膻

來源：健康一線 2017年05月24日手機看

　　【導讀】羊骨頭湯膻味濃怎么去膻，羊骨頭本身有一股膻味，如果沒有去除或者去除不夠的話，就會讓羊骨頭湯大打折扣。那么，羊骨頭湯膻味濃怎么去膻呢？

　　羊骨頭湯膻味濃怎么去膻

　　1.將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊骨頭同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羊骨頭湯膻味。

　　2.將羊骨頭用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。

　　3.將羊骨頭洗凈剁好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊骨頭可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊骨頭，膻氣便可解除。

　　4.燉羊骨頭時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊骨頭放半包或三分之一包咖喱粉。

　　5.把羊骨頭用水煮，煮時可放一小截甘蔗入湯，進一步去除膻味，還可以提鮮。不過要注意的是，甘蔗千萬不能多放，多了湯就甜了，每500g羊骨頭加入剖開的甘蔗100g.

　　6.將羊骨頭用冷水浸洗幾遍后，然后每500克羊骨頭用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊骨頭充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊骨頭的膻味。

　　7.燉羊骨頭時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊骨頭具有獨特的風味。

　　8.將羊骨頭用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊骨頭肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊骨頭膻味。

　　9.燉羊骨頭時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊骨頭膻味。

　　10.選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊骨頭同煮，也可去膻。

　　11.用山楂與羊骨頭同煮，去除羊骨頭膻味的效果甚佳。

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