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懶人版糖醋排骨

來源：健康一線 2017年05月24日手機(jī)看

　　【導(dǎo)讀】懶人版糖醋排骨，糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業(yè)版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有加了番茄醬或紅曲的大廚改良版本等。小編這次和大家分享的是懶人版糖醋排骨，做法上超級簡單，省略了傳統(tǒng)的焯水、油炸等步驟，節(jié)約了不少時間。保證連零廚藝經(jīng)驗(yàn)的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨。下面就一起來看看懶人版糖醋排骨。

　　懶人版糖醋排骨

　　原料：豬小排500克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，姜片適量，鹽3克。

　　做法：

　　1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

　　2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

　　4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

　　6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用）。

　　小貼士：

　　1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

　　2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。