?東北大餅是北方的一種食物，有時(shí)候還會(huì)當(dāng)作主食來(lái)食用，主要是以面粉為主要材料，而且制作材料既簡(jiǎn)單且制作方法不復(fù)雜，深受南北方人的喜愛(ài)。而南方人多數(shù)把東北大餅當(dāng)作點(diǎn)心來(lái)食用。在一個(gè)風(fēng)和日麗的中午，午睡過(guò)后的時(shí)候來(lái)個(gè)大餅配上一杯果汁，那真是快活似神仙。
主料： 面粉500克，麻油100克； 做法：
?1、面粉倒在案板上，接一杯開(kāi)水（一定要開(kāi)水，燙面餅比較軟），準(zhǔn)備一雙筷子（攪面粉用，當(dāng)然，如果您自認(rèn)手不怕開(kāi)水燙，也可以不準(zhǔn)備）。
?2、一點(diǎn)一點(diǎn)倒水，同時(shí)用筷子攪動(dòng)，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動(dòng)一定要快，不然面粉會(huì)結(jié)成大塊，就燙過(guò)頭了），同時(shí)將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺(jué)溫溫的，不燙就行了）。
?4、將面粉揉成面團(tuán)，揉到感覺(jué)到面團(tuán)有勁到就可以醒了。
?5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。
?6、倒一點(diǎn)色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實(shí)就是把色拉油涂勻啦），然后均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過(guò)一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。
?7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
?8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出來(lái)），團(tuán)一下，用搟面杖搟成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來(lái)會(huì)變酥，而不夠軟了，當(dāng)然，如果您喜歡酥餅另當(dāng)別論）。
?9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時(shí)候就可以把餅放進(jìn)去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來(lái)（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來(lái)了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
?大餅的做法雖然簡(jiǎn)單，但是很多細(xì)節(jié)是需要我們?nèi)プ⒁獾?，在和面粉的時(shí)候水加的太多面餅就會(huì)太軟，容易粘鍋，水加的太少的話(huà)又容易燒焦，所以，要把握好水和面粉的比例，這樣做出來(lái)的大餅才會(huì)好吃。
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