到了年底時(shí)很多家庭會(huì)做臘肉，肥瘦都有，臘豬蹄、臘排骨、豬的內(nèi)臟等，都可以做成臘肉，臘肉做的菜肴是很多的，按照部位不同所做的菜也不同。臘肉燉海帶就是具有代表性的一道菜，一般都是用臘排骨做湯，當(dāng)然沒有臘排骨的也可以選擇極瘦的豬肉做湯，那么臘肉燉海帶的做法有哪些呢?
做法一
主料：
臘肉250g
輔料：
海帶適量
步驟：
1.從曬出油的整塊臘肉上面把骨頭割下來。
2.把臘肉骨頭剁成小塊，海帶打結(jié)備用。
3.取一砂鍋，放入準(zhǔn)備好的臘肉骨頭和海帶。
4.在砂鍋內(nèi)放入足夠的水。
5.大火燒開小火燉2-3個(gè)小時(shí)。
做法二
主料：
300g海帶、100g土豆、100g臘肉
配料：
適量油、適量鹽、4g蔥、3g姜、10g醬油、3g雞精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
制作方法：
1.先把臘肉用溫水浸泡清洗，泡軟并清洗掉腌制過程中表面的灰塵雜物，去皮切成厚薄適中的片，再把海帶打成結(jié)或是切成小片，生姜切絲。
2.鍋內(nèi)下少量油，先下臘肉片小火煎，煎黃一面再煎另一面，煎出里面的油脂。
3.臘肉煎黃煎出香味后，拔到鍋的一邊，下生姜絲爆香，下海帶轉(zhuǎn)大火炒。
4.稍炒兩分鐘后，加適量熱水，轉(zhuǎn)燉缽大火燉開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右加入調(diào)料即可。
小貼士：
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。
其功效軟堅(jiān)化痰，利水泄熱。用于癭瘤結(jié)核，疝瘕，水腫，腳氣。含藻膠酸、多糖等化學(xué)成分。
臘肉燉海帶的做法有多種，家庭式的做法就是把臘肉洗干凈后放到鍋里，海帶洗凈后打結(jié)或是切成小塊放到鍋里，加入姜、鹽、雞精等佐料即可，海帶要燉好要持續(xù)一個(gè)小時(shí)或是九十分鐘的熬制。并且臘肉咸味過重時(shí)就不能再放鹽，大家可把鹽放到最后，味道過淡時(shí)再放入適當(dāng)?shù)柠}，不然等味道咸了就無法下口吃了。
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