竹蓀有很好的使用價(jià)值，但是我們需要注意了解它的一些禁忌問(wèn)題，例如在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹蓀的菌蓋頭，以免發(fā)出奇怪的味道，可以用竹蓀煲起湯來(lái)飲用。
一、竹蓀煲雞湯
材料：竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙（10克）
步驟：
1.將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2.將雞塊放入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3.趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4.最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
二、注意事項(xiàng)，吃竹蓀的時(shí)候要注意先剪掉竹蓀的菌蓋頭，那里是怪味發(fā)出來(lái)的地方，然后把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里，浸泡十分鐘，柔軟后，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來(lái)回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿來(lái)烹飪了。
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