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納豆能減肥，你相信嗎？其實(shí)納豆具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，實(shí)在是一種很具價(jià)值的營養(yǎng)食品。 不僅如此，最新的研究還表明，納豆對(duì)引起大規(guī)模食物中毒的罪魁禍?zhǔn)?--病原性大腸桿菌O157的發(fā)育具有很強(qiáng)的抑制作用。另外，把一定濃度的人體內(nèi)能夠生存的納豆菌與0157病原性大腸桿菌混同培養(yǎng)，也證明了其阻礙后者的作用。
想不到吧，看上去貌不驚人，甚至有些丑陋的納豆，會(huì)具有如此的營養(yǎng)價(jià)值和保健減肥功能。
食用納豆的方法很多。納豆產(chǎn)品中，一般都附有芥末和調(diào)味料，攪拌一下，即可食用，多和米飯一起吃。也可根據(jù)個(gè)人喜好加些蔥末、生雞蛋等進(jìn)行食用。由于其營養(yǎng)價(jià)值被揭曉，食用者日益增多。另外，表面上納豆像是可以長時(shí)間保存的食物，但實(shí)際上生產(chǎn)完成之后，只能存放數(shù)天。存放過久的納豆，應(yīng)避免食用。 初次吃納豆是抱著嘗試的心情，結(jié)果一吃就上癮了，現(xiàn)在時(shí)間長樂不吃就渾身不對(duì)勁。納豆真的好吃，沒有想像的那么臭（但是也不香）。而且牽絲的納豆，吃起來特別有趣。
這里有納豆的制作方法~有興趣的朋友可以做下參考
一、使用器皿和材料 ： ①大豆500g②納豆菌0．3g或納豆半盒（25g）③高壓鍋④不銹鋼盆⑤泡沫飯盒等淺容器⑥泡沫箱子⑦2立升長方形塑料瓶子或暖水袋⑧溫度計(jì)
二、蒸大豆
大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋煮也行，但煮時(shí)水一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。 三、接種納豆菌 納豆菌在適宜的溫度下，30分鐘就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，納豆菌的使用量只需0．3g。把它用50ml熱水溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個(gè)泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口。 如用納豆制做，則選擇自己喜歡吃的那種商標(biāo)的大豆，把它冷凍起來，做為菌種使用。500g干大豆納豆菌的使用量為半盒（一盒50g）。把它加入到熱的大豆中，方法同上。
四、在恒溫下發(fā)酵14—15小時(shí)在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到37℃時(shí)，瓶內(nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶內(nèi)熱水，發(fā)酵14—15小時(shí)，大豆表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。蓋嚴(yán)蓋，放入冰箱冷藏室低溫保存。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內(nèi)插入一只45℃的電燈泡等方法來保持箱內(nèi)恒溫。注意多接觸空氣。
五、后熟 在40℃—42℃的恒溫下發(fā)酵14—15小時(shí)，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)后，做好的納豆無論是外觀還是口感都會(huì)更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)以后再食用。
六、納豆菌的保存 粉末納豆菌因處于孢子狀態(tài)特別穩(wěn)定，只要放在陰涼干燥處就能長期保存。但開封后一定要放在冰箱內(nèi)低溫保存。
七、制作關(guān)鍵 ①注意保持40℃—42℃的恒溫。 ②納豆菌要接種到熱熱的大豆中。
八、注意事項(xiàng) 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時(shí)，Vk2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。
科學(xué)的食用方法： 納豆雖然有很高的藥用價(jià)值，但因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。那么怎樣吃，臭味消失粘絲減少呢？ 對(duì)于討厭納豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圓蔥、大蔥、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味，同時(shí)還能提高抗酸化能力。 討厭納豆粘絲的人，可以把納豆加水稀釋1—2倍后，再加入醬油等調(diào)料一起吃。還可以把納豆切碎后，加入到?jīng)鰷幸黄鸷取?/p>
納豆的最佳科學(xué)組合： 1．納豆＋圓蔥 2．納豆＋大白蘿卜末 3．納豆＋朝鮮辣白菜 4．納豆＋生蛋黃 5．納豆＋海帶 6．納豆＋芝麻＋蜂蜜
怎樣提高納豆的保健效果 1．晚餐吃納豆效果最好。 通過實(shí)驗(yàn)，須見洋行教授認(rèn)為：食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2．盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 必須堅(jiān)持每天吃。納豆致活酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g，100g 最理想。
3．保質(zhì)期稍過也能吃。納豆的保質(zhì)期為一周，它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中，還在進(jìn)行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵，納豆致活酶和Vk2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結(jié)果臭味逐漸增加。
三種納豆瘦身法：
1．瘦身效果加倍的納豆餐： 在50克的納豆中加入淡醬油（壽司醬油）食用，同時(shí)一定要加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱，不僅風(fēng)味獨(dú)特，瘦身效果還會(huì)加倍。
2．使肌膚更健康亮麗的納豆餐： 將50克納豆與辣椒泡菜同食，能促進(jìn)正常的腸胃功能，不僅能瘦身，還能幫助身體排毒，使肌膚更健康亮麗。
3．排毒順氣： 將50克納豆與白蘿卜泥混合食用，排毒順氣，還可增加飽腹感，令飲食的總熱量降低，幫助瘦身。
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