圣誕食譜：圣誕黃金面包

來源：健康一線 2014年01月16日手機(jī)看

原料：八星菊花模2個，方子來自孟老師，有改動。

1、中種面團(tuán)：金像高粉100g、酵母粉2g、牛奶75g。

2、主面團(tuán)：金像高粉150g、低粉50g、白砂糖60g、鹽2g、笨鴨蛋1個(去殼80g)、牛奶50g、酵母2g。(我用的笨鴨蛋，蛋黃非常大。若用雞蛋的話，可以用一個全蛋+一個蛋黃、因為金像比較吸水，所以我用了50g奶。原方是35g蛋黃+50g全蛋+35g牛奶)

3、黃油100g、橙皮屑1大匙。(家里恰好沒有檸檬，我就用的橙皮屑，用刀切洗凈的橙子最外面的非常薄的一層皮，盡量不要帶上里面白色的組織，然后入打磨機(jī)里打碎。)

做法：

1、材料1全部混合，攪拌成均勻面團(tuán)即可，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏發(fā)酵10小時。然后取出掰小塊加入面包機(jī)桶，加入材料2中所有，揉至稍具延展性的面團(tuán)，加入切小丁的黃油(黃油無需提前軟化)繼續(xù)揉至可拉出大片有筋度的薄膜，薄膜破洞呈圓滑狀。

2、加入橙皮屑繼續(xù)攪幾分鐘均勻即可。面團(tuán)放入容器中，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。

3、徹底排氣，分割成2等份，滾圓收口朝上放入烤模內(nèi)，蓋上保鮮膜最后發(fā)酵約40分鐘至9分滿。

4、烤模蓋上鐵板或者蛋糕?；畹谆蛘吲_盤等，上面壓重物，壓了烤碗。放入預(yù)熱170度的烤箱，放在下層烤網(wǎng)上，烤約35分鐘。出爐立刻脫模，涼后撒糖粉。

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