母乳的質(zhì)量與媽媽的飲食有關(guān)，除了飲食方面的禁忌外，哺乳媽媽要想保持乳汁充足，就要保證每天的營養(yǎng)攝入，哺乳期的媽媽要吃得夠好、營養(yǎng)夠充足才能有充足、優(yōu)質(zhì)的母乳給寶寶。催奶的食譜既可以讓媽媽產(chǎn)后恢復(fù)的好，又可以讓寶寶吃得更健康。

豬蹄類

豬蹄通草粥

配方：豬蹄1～2個(gè)，通草3～5克，漏蘆10～15克，粳米100克，蔥白2莖。

做法：先把豬蹄煎取濃湯，再煎通草、漏蘆取汁，然后用豬蹄湯和藥汁同粳米煮粥，待粥將熟時(shí)，放入蔥白稍煮即可。每日2次，溫?zé)崾场?/p>

特點(diǎn)：通乳汁，利血脈。適用于產(chǎn)后無乳，乳汁不通。

大棗煮豬腳

原料：豬腳500克，大紅棗30克，花生米30克，生姜、蔥、花生油、鹽、味精、紹酒、胡椒粉、清湯各適量。

制法：

1、豬腳洗凈砍成塊，大紅棗、花生米用水泡透，生姜去皮切片，蔥切段。

2、鍋內(nèi)加水適量，燒開，放豬腳，煮凈血水，倒出。

3、將油倒入鍋中，放入姜片、豬腳塊，淋入紹酒爆炒片刻，加入清湯、大紅棗、花生米、蔥段，用中火煮至湯色變白，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

食用功效：補(bǔ)血益氣，強(qiáng)身通乳。

 

花生燉豬爪

主料：生豬爪2個(gè)、花生200克，

調(diào)料：蔥、姜、黃酒適量

制作方法：豬爪洗凈，用刀劃口，加花生、蔥、姜、黃酒與清水用武火燒沸后，再用文火熬至爛熟。

特點(diǎn)：益氣養(yǎng)血，具有催乳功效。

蜜果豬蹄湯

無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補(bǔ)血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補(bǔ)氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。

原料：無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。

制作：

1.無花果、豬蹄洗凈。

2.鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。

特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。

酸菜豬手煲

原料：豬手一只、川酸菜、花生及調(diào)味料適量。

制作：

1.先將豬手?jǐn)亻_，放入開水中汆燙5分鐘，撈出瀝干;

2.在煲中加冷水和各種原料，用大火煮30分鐘后改小火慢燉1小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。

營養(yǎng)小特色：

花生與豬手都能夠補(bǔ)血和通乳，是媽咪產(chǎn)后補(bǔ)身的上品。如果加一些川酸菜，就會(huì)使這道菜的口感鮮美異常，有助于提高產(chǎn)后體弱媽咪的食欲。

秘傳涌泉豬蹄

原料：環(huán)留行10克，漏蘆10克，母丁香6克，天花粉15克，僵蠶10克，穿山甲10克，豬蹄一對(duì)。

 

制作：水煎諸藥3次，每次均去渣留汁，用藥液煮豬蹄至爛即可。飲湯吃豬蹄，分頓服食。

功效：疏肝通絡(luò)，填精下乳。

應(yīng)用：產(chǎn)后乳汁不下，乳房脹痛，按之有塊，觸痛。

環(huán)留行性味甘苦，行血通經(jīng)下孔;穿山甲性味咸寒，善竄，專能行散，天花粉甘寒生津，僵蠶散結(jié)通絡(luò)，治乳汁不下，漏蘆泄熱消腫下乳;丁香理氣止痛;豬蹄填精血，滋陰液充乳汁，諸味合用，氣味芳香，通中有補(bǔ)，不滋膩礙胃，是下乳的常用食療等。

豬蹄茭白湯

原料：豬蹄250克，白茭(切片)100克，生姜2片，料酒、大蔥、食鹽各適量。

制作：豬蹄于沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈，放凈鍋內(nèi)，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。

用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

功效益髓健骨，強(qiáng)筋養(yǎng)體，生精養(yǎng)血，催乳。可有效地增強(qiáng)乳汁的分泌，促進(jìn)乳房發(fā)育。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不足或無乳等。

魚類催奶食譜

鯽魚燉蛋

鯽魚含游離氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補(bǔ)中益氣、利濕通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。

 

婦女產(chǎn)后食用，既可增進(jìn)乳汁分泌，雙能促進(jìn)母體恢復(fù)，相得益彰。

原料：鯽魚2條(約500克)，雞蛋1個(gè)，生姜絲5克，精鹽6克，植物油15克。

制作：

1、將鮮活鯽魚去鱗、鍶、內(nèi)臟，用清水洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。

2、煲置火上，放入適量清水，旺火燒開，下鯽魚及精鹽5克，燒1分鐘左右，連湯盛入碗內(nèi)，等用。

3、雞蛋磕入碗內(nèi)，加清水125克、精鹽1克，攪打均勻，上籠蒸至凝固，取出，隨即將鯽魚放上，澆入煮魚原湯，撒上姜絲，淋上植物油，再放蒸籠里，上火蒸5-10分鐘，即可取出食用。

特點(diǎn)：味鮮美，嫩香。

生姜滾魚湯

民間常言“冬食蘿卜夏食姜”。夏日時(shí)用姜，辛溫入脾胃能溫中化濕，健脾開胃。在夏日滾湯時(shí)皆用生姜。魚乃魚又叫龍魚乃，形似小蛇，瘦長而無鱗，棲身于淺海淤泥中，生長在我省中山、斗門、珠海一帶近海地區(qū)。它鮮甜軟滑、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。用生姜滾魚乃魚湯，色如牛奶，味鮮可口，有健脾醒胃之功，并對(duì)哺乳婦女有催乳作用，是中山一帶民間夏日的湯品，且男女老少皆宜。做這道菜時(shí)如果沒有魚乃魚，其他魚也可以。

 

材料：生姜4片、魚乃魚500克、紹酒2湯匙。

烹制：用生鹽揉搓去魚乃魚的黏質(zhì)，洗凈，去鰓、臟雜，再洗凈。起油鍋慢火煎至微黃，濺入紹酒和少許清水，下姜片，加入清水1250毫升(約5碗量)，加蓋改武火滾至湯色如牛奶白色，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

奶汁鯽魚湯

原料：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。

制作：

1.認(rèn)真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片;

2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉;

3.當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入冬瓜，并調(diào)味，稍煮即可。

營養(yǎng)小特色：鯽魚湯是補(bǔ)氣血、通乳汁的傳統(tǒng)食療方，也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸，不然會(huì)使體內(nèi)潴留水分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道，魚肉中的蛋白質(zhì)是乳汁分泌所必需的營養(yǎng)。

天麻菊花鯽魚湯

材料：

1、原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。

2、調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。

制作方法：

1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘

2、鯽魚洗凈后兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。

3、加入鹽、蔥、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

 

適合人群：體質(zhì)虛弱者或需產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的女性。

功效：滋補(bǔ)肝腎，明目清火。

冬瓜鯽魚湯

原料：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。

制作：

1.認(rèn)真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片;

2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉;

3.當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入冬瓜，并調(diào)味，稍煮即可。

營養(yǎng)小特色：鯽魚湯是補(bǔ)氣血、通乳汁的傳統(tǒng)食療方，也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸，不然會(huì)使體內(nèi)潴留水分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道，魚肉中的蛋白質(zhì)是乳汁分泌所必需的營養(yǎng)。

木瓜帶魚

原料：鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精各適量。

制法：

1、將帶魚宰殺洗凈，切成段;生木瓜洗凈，去皮和核，切成塊。

2、將鍋置火上，加入清水適量，放入帶魚、木瓜塊、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。

3、煮至熟時(shí)，放入味精即成。

食用功效：滋陰補(bǔ)虛.通乳。適宜產(chǎn)后少乳者。 

烏魚絲瓜湯

原料：烏魚1條，絲瓜300克，鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量。

 

制法：

1、烏魚宰殺洗凈，剁成塊;絲瓜洗凈切段;姜洗凈切片。

2、燒熱鍋，加油，放魚塊煎至微黃，鍋中注入清水適量，放入姜片、鹽、黃酒，用大火煮沸。

3、用小火慢燉至魚七成熟，加絲瓜滾約1分鐘，加味精、香油調(diào)味即可。

食用功效：溫補(bǔ)氣血，生乳通乳。

木瓜燉魚頭

主料：魚頭一個(gè)、青木瓜一只

輔料：料酒、姜絲、紅棗、枸杞、龍眼干少許

制作方法：

1、油鍋燒熱，爆姜絲，然后讓魚頭過下油，去掉魚的腥味。

2、把過了油的魚頭放進(jìn)沙鍋里面，再加上之前準(zhǔn)備好的木瓜，紅棗，桂圓，枸杞先用武火煮沸，加少許料酒，再用文火燉一個(gè)小時(shí)。

特點(diǎn)：木瓜果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，木瓜特有的木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。

絲瓜仁鰱魚湯

主料：絲瓜仁50克、新鮮鰱魚500克，

制作方法：鰱魚處理后洗凈，與絲瓜仁共同熬湯。

特點(diǎn)：絲爪仁有行血、催乳功效，鰱魚有和中補(bǔ)虛、溫中理氣的作用。喝湯對(duì)產(chǎn)后血瘀者還有一定的治療作用。

 

鯽魚通乳湯

材料：鯽魚500克(約兩條)，通草20克，豬蹄1個(gè)

調(diào)味料：鹽3克，蔥段10克，姜片10克

做法：

1.將豬蹄刮去毛洗凈，放沸水鍋中焯一下，去掉血水，洗凈;通草洗凈。

2.將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，收拾干凈，洗凈。

3.鍋置火上，放入適量清水，放進(jìn)豬蹄煮至豬蹄熟軟，加入鯽魚、通草、姜片，煮至魚肉熟爛、撈出姜、用鹽調(diào)味后即成。

豬蹄一定要收拾干凈，可先放在清水中浸泡30分鐘，去除血水等。

通草鯽魚湯

通草有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜，具有溫中下氣、利水通乳的作用。主治婦女產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥。

原料：鮮鯽魚1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽適量。

制作：

1、將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈;黑豆芽洗凈。

2、鍋置火上，加入適量清水、放入魚，用文火燉煮15分鐘后，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成后，去豆芽、通草，即可食魚飲湯。

特點(diǎn)：湯鮮美，魚嫩，清口。

烏雞白鳳尾菇湯

原料：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。

制作：烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。

 

用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

功效：補(bǔ)益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發(fā)育不良等。

母雞燉山藥

母雞1只，洗凈，將黃芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克，置入雞肚，在藥上澆黃酒50克，隔水蒸熟。1-2天內(nèi)吃完?？捎糜谄⑽柑撊跎偃檎?。

田七紅棗燉雞

原料：鮮雞肉200克(去雞皮)，田七5克，紅棗4粒，姜1片，鹽少許。

做法：紅棗用清水浸軟，洗凈去核，待用。田七切薄片，用水略沖洗，待用。雞肉拖水后，洗凈，瀝干水分待用。把所有材料同放入一個(gè)小型燉盅內(nèi)，注入適量開水至八成滿，以大火隔水燉約2小時(shí)，加入調(diào)味料，取出，即可趁熱飲用。

清燉烏骨雞湯

原料：烏骨雞肉1000克，洗凈切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，上鋪黨參15克、黃芪25克。枸杞子15克，隔水蒸20分鐘即可。

主治：產(chǎn)后虛弱，乳汁不足。

冬菇雞翅

材料：雞翅10只，水發(fā)冬菇10個(gè)，雞清湯750克，紅葡萄酒100克，醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、姜各適量。

 

做法：

1、將雞翅的翅尖剁掉，用醬油、料酒腌漬片刻;冬菇去蒂洗凈，切片;蔥切成7厘米長的段。

2、炒鍋置火上，放入花生油燒至七成熱時(shí)，放入雞翅，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油。

3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒、醬油稍煸上色，加入雞湯、味精、鹽，大火燒開，盛入砂鍋內(nèi)，用小火燜熟。

4、炒鍋置火上，放少許油，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中，把余下的葡萄酒也倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜20分鐘即可。

功效小提示：此菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鋅及多種維生素，其中，膠原蛋白質(zhì)的含量尤其豐富。

木瓜花生大棗湯

用料：木瓜750克，花生150克，大棗5粒，片糖3/2塊。

作法：

1、木瓜去皮、去核、切塊。

2、將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內(nèi)，放入片糖，待水滾后改用文火煲2小時(shí)即可飲用。

提示：1、木瓜含有豐富的維生素C，常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養(yǎng)顏。2、花生味甘、性平，有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿的功用。

功效：部分婦女產(chǎn)后因乳汁不足，在喂哺寶寶時(shí)會(huì)產(chǎn)生缺乳汁問題。產(chǎn)婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對(duì)增加乳汁有顯著效用。

 

木瓜燉魚頭

材料：姜絲，魚頭，青木瓜，紅棗，枸杞，龍眼干（ps:去市場時(shí)，記得買的是青木瓜啊，可別買成我們平時(shí)吃的夏威夷木瓜）

做法

1、下油，爆姜絲，然后讓魚頭過下油，這樣可以去掉魚的腥味。

2、接著，把過了油的魚頭放進(jìn)沙鍋里面，再加上之前準(zhǔn)備好的木瓜，紅棗，桂圓，枸杞。

3、然后，猛火煮沸，，這時(shí)，記得再點(diǎn)料酒，能使魚的味道揮發(fā)出來。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為慢火，燉上一個(gè)小時(shí)。

木瓜花生煲鯇魚尾湯

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)分析,哺育嬰兒母乳比其他乳制品好。木瓜花生煲鯇魚尾湯可作婦女產(chǎn)后催乳的食療湯方。

木瓜富含蛋白酶，花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白，鯇魚尾富含碘、磷等物質(zhì)，加上營養(yǎng)豐富的豬尾，四者結(jié)合，能助生乳汁，也會(huì)起到隆胸的作用，令身材完美。在廣東民間亦常用木瓜配伍花生章魚干煲豬尾湯、木瓜配伍黃豆煲豬腳湯等輔助產(chǎn)婦催乳。木瓜是秋日煲湯的常用清潤瓜果，此湯亦為今日靚湯。

材料：半生熟木瓜1個(gè)、花生150克、鯇魚尾1條、豬尾1條、生姜3片。

烹制：木瓜洗凈，去皮、瓤，切塊;魚尾去鱗，洗凈，抹干水，煎至微黃，濺入少許水;豬尾切段、洗凈一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

 

木瓜帶魚

原料：鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒、味精各適量。

制法：

1、將帶魚宰殺洗凈，切成段;生木瓜洗凈，去皮和核，切成塊。

2、將鍋置火上，加入清水適量，放入帶魚、木瓜塊、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。

3、煮至熟時(shí)，放入味精即成。

食用功效：滋陰補(bǔ)虛.通乳。適宜產(chǎn)后少乳者。

粥類催奶食譜

花生大米粥

生花生米(帶粉衣)100克，大米200克，將花生搗爛后放入淘凈的大米里煮粥。粥分兩次(早午或早晚各一次)喝完，連服3天?；ㄉ赘缓鞍踪|(zhì)和不飽和脂肪，有醒脾開胃、理氣通乳的功效。粉衣有活血養(yǎng)血功能。此粥對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后血虛有一定療效。

阿膠大棗羹

阿膠250克，大棗1000克，核桃500克，冰糖500克。將核桃除皮留仁，搗爛備用。將大棗洗凈，兌適量水放鍋內(nèi)煮爛，用干凈紗布濾去皮核，置入另一鍋內(nèi)，放入冰糖、核桃仁文火燉之。

同時(shí)，將阿膠放碗內(nèi)上屜蒸烊化后，加在大棗、阿膠鍋內(nèi)熬成羹即成。產(chǎn)后每日早晨服2～3湯匙，有補(bǔ)氣血、調(diào)脾胃、潤燥滋陰作用。

本藥羹對(duì)絕大多數(shù)產(chǎn)婦的產(chǎn)后康復(fù)、身體機(jī)能調(diào)理、催乳下奶都十分有效。特別是冬天生孩子的產(chǎn)婦，服用效果尤佳。

 

黑芝麻粥

材料：黑芝麻25克、大米適量

作法：將黑芝麻擣碎、大米洗淨(jìng)、加水適量煮成粥。每日2、3次，或經(jīng)常佐餐食用。

豌豆粥

材料;豌豆50公克、白米適量。

作法：先煮白米、待水沸騰時(shí)，加入豌豆續(xù)煮至熟?？崭故秤?，每日兩次。

萵苣子粥

材料：萵苣子10或15公克，生甘草3或5公克、糯米100公克。

作法;先將萵苣子擣碎、與生甘草同煎取汁。再入米煮成稀粥。

花生大米粥

生花生米(帶紅皮)100克，大米200克，將花生米搗爛后放入淘凈的大米中煮粥，粥分兩次(早午或早晚各1次)喝完，連服3天。

雞蛋與豆腐類催奶食譜

紅糖豆腐

材料：豆腐2、3塊，紅糖50公克

作法：豆腐切塊、水煮，加紅糖，可在加入少量米酒。水沸20分鐘后可食。每日一次，連服5天。

蒸釀豆腐角

原料：豆腐、蝦肉、雞蛋、鹽、糖、生粉、蔥姜等調(diào)味料。

制作：

1.先將豆腐切1-2厘米厚的片，炸熟后剖開一側(cè)，挖出少許瓤，做成釀豆腐;

2.蝦肉切碎，用蛋清、生粉、鹽、糖等調(diào)制后塞入豆腐中;

3.將釀豆腐蒸10分鐘，而后勾芡汁淋在上面。

營養(yǎng)小特色：

 

蝦肉具有通乳功效，是因?yàn)樗投垢粯雍写罅康牡鞍踪|(zhì)和鈣。蒸釀豆腐角口味軟嫩、鮮香，還含有適量脂肪，非常適合媽咪產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)的需要。

酒釀蛋花湯

食材：酒釀1塊，雞蛋1個(gè)

制作方法：將酒釀加水煮開，再打入雞蛋，煮成蛋花狀即可，可趁熱服用。

功效：益氣生津，活血止血，促進(jìn)泌乳。

海米紫菜蛋湯

材料：海米、紫菜、麻油各10克，雞蛋1個(gè)，植物油、精鹽、蔥、香菜各適量。

做法：1、將海米用開水泡軟;雞蛋打入碗內(nèi)攪勻;香菜擇洗干凈，切成小段;蔥擇洗干凈，切成蔥花;紫菜撕碎，放入湯碗內(nèi)。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入適量水和海米，用小火煮片刻，放鹽，淋入雞蛋液，放入香菜，沖入湯碗內(nèi)即可。

功效小提示：此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等多種營養(yǎng)素。

雞蛋沾芝麻末

材料：雞蛋(隨個(gè)人消化能力決定數(shù)量)、芝麻粉

作法：雞蛋煮熟、去殼，沾芝麻粉食用。