在日常生活中，發(fā)酵食品占有非常重要的地位，我們幾乎每天都會接觸這類食品，而對于痛風患者是否可以吃發(fā)酵食品一直有很大的爭議，其實大家都有所誤解，普通發(fā)酵食品被分為三類，有谷物發(fā)酵產品，豆類發(fā)酵產品和乳發(fā)酵產品。

饅頭是大家非常喜歡吃的一個美食，因為既能為身體攝入營養(yǎng)物質，也能夠享受到饅頭的軟嫩。發(fā)酵面點使用的干酵母量都比較小，吃饅頭、包子對病情基本沒什么影響。酵母饅頭里面的嘌呤含量是可以忽略不計的，所以就不用擔心吃酵母饅頭造成痛風現象。

豆類發(fā)酵產品痛風患者盡量不要吃。如每百克黃豆本身含嘌呤166.5毫克，發(fā)酵做成臘八豆、納豆、腐乳后其嘌呤更為豐富。對這類發(fā)酵食品，痛風或高尿酸血癥病人應嚴格限制甚至應禁止食用，否則可能誘發(fā)痛風發(fā)作。而發(fā)酵后的酒不管是蒸餾酒還是發(fā)酵酒，甚至是含酒精飲料，都是痛風病人不宜食用的食物。

純牛奶嘌呤含量極低(1.4毫克/100克)，故是痛風病人優(yōu)質蛋白質的主要食物來源。純牛奶發(fā)酵為酸奶的過程中所添加酵母的量為大約為0.1%左右，也就是說，每百克酸奶中由酵母帶來的嘌呤還不到1mg。此外，酸牛奶都能有效地控制血壓的“上揚”，防止動脈發(fā)生硬化，保護心臟。痛風患者可以多食用乳制品。

我們認為痛風病人不能直接食用酵母。能否食用酵母發(fā)酵食品則還得看食品本身是否含嘌呤豐富或影響血尿酸的代謝而定，決不能籠統(tǒng)地認為痛風病人不能吃所有的發(fā)酵食品。雖然發(fā)酵食品好處多，也要結合實際情況判斷是否適合吃，根據病情和個人飲食習慣進行選食。

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