說起牛奶，大家一定都不陌生。從牙牙學(xué)語的小朋友，到步履蹣跚的爺爺奶奶，都不乏牛奶的忠實粉絲。但有傳言稱，空腹喝牛奶，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會隨排泄物排走，影響營養(yǎng)攝入，我們來聽聽專家的解析。
怎么才叫做空腹?
從醫(yī)學(xué)角度來說，空腹通常是指最后一餐進食第一口食物之后，在10個小時甚至更長時間之內(nèi)沒有再次進食，從通俗意義上來講就是胃排空狀態(tài)，大約是未進食任何食物4-5小時后的狀態(tài)。
但是，在日常生活中，“空腹”的意思往往是“餐前”。比如說，7點吃早餐，到12點已經(jīng)過了5個小時，有點餓感了，就被大眾認為是“空腹”了。
空腹喝牛奶真的會中毒嗎？
很多人發(fā)現(xiàn)，晨起空腹喝牛奶后會出現(xiàn)諸多不適癥狀，如腸鳴、腹脹，甚至是腹瀉、腹痛。
于是，有人推斷：空腹喝牛奶，身體會出現(xiàn)各種不舒服，長期如此，這不就是在慢性服毒嗎？
其實很多人喝牛奶后出現(xiàn)不適，和“晨起空腹”沒有太大關(guān)系，而是因為——乳糖不耐癥。
牛奶中含有豐富的乳糖，一般在4.2%左右，人們飲用牛奶后，乳糖需在人體內(nèi)經(jīng)乳糖酶分解，成為葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。但有些人體內(nèi)的乳糖酶含量少，或活性低，乳糖不能被分解吸收，進入腸道后端，被腸道的細菌發(fā)酵而產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，這就產(chǎn)生了乳糖不耐癥的不適癥狀。
對于沒有乳糖不耐受的人，一般來說就是喝牛奶沒有胃腸反應(yīng)的人，空腹喝牛奶一般不存在對營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生什么不利影響，不存在所謂空腹喝牛奶導(dǎo)致營養(yǎng)流失的問題。
對乳酸不耐受、胃腸道比較敏感的人，如果胃腸內(nèi)沒有其他食物，牛奶沒有和其他物質(zhì)混合而被稀釋，空腹喝牛奶有可能會增加腹脹腹瀉的不適。所以，喝牛奶時可搭配面包、饅頭等，或者先吃其他食物最后再喝牛奶。
如何正確喝牛奶
乳糖不耐受，可以這樣喝牛奶：
1、少量多次喝?？梢試L試每次100毫升、一天多次喝牛奶，誘導(dǎo)體內(nèi)乳糖酶的增加，以提高乳糖耐受性。
2、可選擇酸奶、奶酪等替代牛奶，或者用牛奶和面蒸饅頭。乳糖經(jīng)過發(fā)酵后，大部分會變?yōu)榘肴樘?，適合乳糖不耐受人群食用。
牛奶中含有鈣、蛋白質(zhì)、維生素、共軛亞油酸、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)元素，其中鈣能強健骨骼和牙齒、保持神經(jīng)肌肉興奮性、維持規(guī)律的心跳、保持正常凝血、維持正常代謝，蛋白質(zhì)能參與器官生長和修復(fù)，維生素能參與酶和輔酶的合成，共軛亞油酸能抗動脈粥樣硬化、抗高血壓、改善骨密度、預(yù)防肥胖、糖尿病等慢性疾病。
牛奶營養(yǎng)好，但是也不能把牛奶當(dāng)水喝
牛奶應(yīng)適量飲用。中國居民膳食指南2022版建議：每天飲用300～500ml液態(tài)奶或相當(dāng)量奶制品。過多喝牛奶，甚至把牛奶當(dāng)水喝，會導(dǎo)致攝入超量蛋白質(zhì)，反而增加尿鈣流失。還可能導(dǎo)致脂肪和能量攝入過多，對健康不利。
兒童青少年應(yīng)每天飲奶
對于2～17歲的兒童青少年，應(yīng)該做到每天飲奶，從小養(yǎng)成科學(xué)喝奶、吃奶制品的飲食習(xí)慣。早餐可飲用一杯200-250ml牛奶，再食用奶酪1到2片，課間再飲一杯酸奶約150ml，就可達到建議的飲奶量。
奶和食物該如何科學(xué)搭配？
牛奶可以和多種食物搭配進食，可以根據(jù)個人喜好口味，常見的可搭配面包、饅頭等主食，也可搭配水果、堅果等食物。
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