【導(dǎo)讀】到午餐時(shí)間，很多白領(lǐng)都自己制作便當(dāng)作為午餐，那么白領(lǐng)自帶便當(dāng)要注意哪些問題呢？一起來看。
外食族常吃的簡(jiǎn)餐往往熱量偏高，一餐常吃下800到1000卡路里熱量，造成身體多余的負(fù)荷，加上高油、高鈉、肉多菜少的烹調(diào)方式，營(yíng)養(yǎng)也難均衡，時(shí)間一久，肥胖、便秘問題統(tǒng)統(tǒng)上身。
一些上班族喜歡把頭天晚上做好的飯菜帶到辦公室，中午用微波爐稍稍加熱，便可以吃到美味的私房菜。雖然準(zhǔn)備起來稍嫌麻煩，但對(duì)于中午不能回家的上班族來說，這仍是實(shí)惠又健康的上選。自己準(zhǔn)備便當(dāng)，不但能注意營(yíng)養(yǎng)均衡，也能經(jīng)常變換菜色，依照自己喜好組合多種口味，更能替自己的荷包省下不少元寶。
1、當(dāng)菜要經(jīng)過重新加熱，必須使用較不易熟爛、酸腐的食物。
2、高麗菜、大白菜、青江菜、雪里紅、花椰菜、豆芽菜等蒸煮后不易變色、變味。
3、當(dāng)季的各式菇類、筍子及玉米、芋頭、南瓜、蘿卜等根莖類食物也不錯(cuò)。
4、豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品非常容易變質(zhì)。溫度稍高，就變味變餿了，不宜作為便當(dāng)帶。
5、海鮮類食材只要放置稍久，就會(huì)產(chǎn)生腥味，肉質(zhì)也會(huì)變硬，不適合帶便當(dāng)。
6、鹵肉時(shí)可多加些蘿卜，無論白蘿卜或紅蘿卜，便當(dāng)里就多了一樣青菜。
7、油炸類食物不是便當(dāng)?shù)暮眠x擇。
8、蒸的食物雖然清淡，但難掌控微波后的效果。
9、鹵、煎、烤的菜色最適合微波便當(dāng)，物口感好又不油膩，配上涼拌菜就更爽口美味。
10、烹調(diào)時(shí)間也要短。便當(dāng)菜炒到6到7分熟即可，以免隔天微波后過于熟爛走味。但魚、肉就必須烹調(diào)到全熟，以免未熟透易孳生細(xì)菌，不過最好一煮熟就關(guān)火，否則再加熱后肉質(zhì)會(huì)變老。
11、便當(dāng)保存過程是減少細(xì)菌增生的重要環(huán)節(jié)，首先，溫度的高低決定了細(xì)菌繁殖的速度，所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。頭天晚上做好菜之后，立即把要帶的菜撥出來放在潔凈的容器內(nèi)，及時(shí)放入冰箱保存，第二天帶到單位再放入冰箱。
12、千萬別帶頭天吃剩的菜，因?yàn)樗鼈兺ǔ１欢嚯p筷子觸碰過，帶有唾液，這樣會(huì)加速細(xì)菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
13、最好準(zhǔn)備三個(gè)飯盒，分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，營(yíng)養(yǎng)也更加均衡。
14、生食、熟食也不能放在一起，否則容易變質(zhì)腐壞。
15、注意青菜，便當(dāng)里的青菜經(jīng)過保存在加熱，是最難保證口感新鮮的，如果是隔夜的青菜還容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，經(jīng)常食用對(duì)人的身體不好。
16、白領(lǐng)們?cè)谧詭П惝?dāng)時(shí)青菜最好帶生的，而肉類的食物最好是帶有湯汁的。午餐時(shí)將生的青菜加水在微波爐里加熱幾分鐘就熟了，然后淋上湯汁，能避免隔夜青菜的不健康因素。
17、午餐便當(dāng)應(yīng)該帶一些餐后水果，餐后水果不僅能補(bǔ)充維生素，還能讓人的心情愉悅，從一定程度上緩解工作壓力。
18、帶飯族應(yīng)盡量在當(dāng)日清晨準(zhǔn)備工作餐。
19、帶的飯要注意放冰箱保存，食用時(shí)要加熱透徹。
20、熱米飯如果用大火，一般一碗飯轉(zhuǎn)2—3分鐘即可。如果是中火，滿滿一飯盒一般要熱5分鐘左右。
21、熱米飯一定要加蓋，這樣熱出來才松軟好吃。
22、熱饅頭、餅等面食的時(shí)候，最好先噴上一些水，加熱1—2分鐘，才不會(huì)又干又硬。
23、湯類加熱時(shí)，經(jīng)常內(nèi)部溫度很高，表面還不夠熱。所以湯類最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺。而應(yīng)該分兩次加熱，中途攪拌一下，能熱得更快更均勻。
24、微波加熱后，注意取出時(shí)一定要小心，避免燙傷。
25、熱素菜、肉菜時(shí)最好也加蓋。
26、一般素菜中火或大火加熱2—3分鐘，肉類3分鐘左右。如果是冰凍的食物，加熱時(shí)間要稍微久點(diǎn)，4—5分鐘即可。
27、加熱土豆、香腸等帶皮的食物時(shí)，必須先用叉或刀扎幾個(gè)小孔。否則會(huì)由于壓力使其爆裂，容易引起電器受損、人員燙傷。
28、雞蛋由于有殼和蛋膜，直接加熱也會(huì)爆裂，熱整雞蛋時(shí)，最好先剝皮，放在水中，加熱1分鐘左右，保證安全的同時(shí)，還能使雞蛋保持鮮嫩。
29、不可將密封瓶罐裝的食物，放入微波爐中烹調(diào)，以免發(fā)生爆炸。
30、微波爐加熱時(shí)不能使用鐵質(zhì)的容器，最好是質(zhì)量好的瓷器或微波爐專用盒。
31、在沒有放入玻璃轉(zhuǎn)盤和轉(zhuǎn)盤支架時(shí)不可使用微波爐。
32、如果微波爐內(nèi)起煙著火請(qǐng)關(guān)緊爐門，并按停止鍵，然后拔下電源線，或關(guān)閉電源總閘門。
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