快到中秋節(jié)了，各商家推出的月餅五花八門，你更喜歡吃哪一種呢?去年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局就發(fā)布了新版月餅標(biāo)準(zhǔn)，有哪些新的規(guī)定呢?現(xiàn)在就隨 小編一起來(lái)看看吧。
必須集齊5種果仁才能叫“五仁月餅”
在新版國(guó)標(biāo)就明確指出，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱之為“五仁月餅”。這就意味著，以其他果仁為主要原料“果仁類”月餅，而不能自稱“五仁”啦!
不過，也有業(yè)內(nèi)人士稱，這樣的新規(guī)是針對(duì)“廣式五仁月餅”的，一些老字號(hào)或許仍然延續(xù)自己的傳統(tǒng)配方。
“蓮蓉月餅”蓮子應(yīng)不低于60%
另外，新國(guó)標(biāo)對(duì)其他月餅的命名也更加細(xì)化了。比如咱們中國(guó)人愛吃的蓮蓉月餅，可不是隨便就能自稱”蓮蓉”的。新規(guī)指出：蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，而蓮子含量為100%的才能稱為純蓮蓉月餅;
栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%;
餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。
月餅派式特色新增六大類
新國(guó)標(biāo)里不僅給月餅”驗(yàn)明正身"，還不忘讓不同地域的月餅從此"當(dāng)家做主"。此次新國(guó)標(biāo)中，特意將此前“按地方風(fēng)味特色”明確為“按派式特色分類”。
除了我們熟知的傳統(tǒng)廣式、京式月餅等，還新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式”、“臺(tái)式”和“哈式月餅”六種分類，就是以潮州、云南、山西、海南、臺(tái)灣、哈爾濱地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的月餅。
吃月餅也要注健康
其實(shí)，無(wú)論是哪種月餅，它們的主要原料都是面粉、白糖、食油、雞蛋等，營(yíng)養(yǎng)成分與其他糕點(diǎn)基本相同，而經(jīng)過加工、配料，制成不同口味的月餅后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的糕點(diǎn)。
如芝麻餡、巧克力餡、山楂餡、棗泥餡、豌豆黃餡、豆沙餡、火腿餡、鮮肉餡等，配料豐富，口味鮮香。
但由于月餅富含熱量較高的面粉、白糖、食油，因此，月餅是一種高熱量、高糖、高脂肪的食品。
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