眾所周知，具有刺激性的特殊氣味的 洋蔥 有著非同一般的防癌作用，這得益于其中的硒元素和槲皮素。這兩種物質(zhì)前者可以抗氧化，刺激機(jī)體的免疫反應(yīng)，后者抑制癌細(xì)胞的分裂生長，是防癌抗癌的有效物質(zhì)。而 木耳 可補(bǔ)鐵，并使機(jī)體的氧化過程減慢，抗 衰老 。因此，涼拌蔥頭木耳是一道不可多得的營養(yǎng)美食。
主料： 黑木耳 (一把) 紫皮小蔥頭(半個)
調(diào)料： 鹽 (少許) 檸檬 汁(少許) 芝麻 醬(一茶匙) 香油(適量) 糖(適量)
1初加工：木耳溫水浸泡30分鐘，洗凈、去蒂，開水下鍋煮5分鐘，撈起、瀝干水分待用；蔥頭去掉最外層后切絲待用（如果講究的可以切絲后清洗，瀝干水分）。
2木耳和蔥頭放置容器中，加入適量 檸檬汁 、鹽、香油、 芝麻醬 、白糖等攪拌均勻即可。
在夏日的炎熱天氣里，吃涼拌是許多年輕人的習(xí)慣。那清爽可口的涼拌菜向來都不缺乏鐘情于它的顧客。這道涼拌蔥頭木耳也許外貌上不及其它的涼拌菜，但是功效可是比其外貌厲害多了。當(dāng)然，即使在冬天，也不妨做來吃吃哦。
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