秋季是養(yǎng)生的大好季節(jié)，說(shuō)起養(yǎng)生，不少人都有自己獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)。過(guò)去有句老話：“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。”那么，秋天和夜晚真的不宜吃姜嗎？河北醫(yī)大四院營(yíng)養(yǎng)室主任高淑清說(shuō)，秋季并非絕對(duì)一點(diǎn)也不能吃姜，關(guān)鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。
據(jù)高淑清介紹，根據(jù)中醫(yī)理論，生姜辛溫?zé)o毒，歸五臟，益脾胃，除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶等等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化的功能，還有抗菌作用；生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。
然而，生姜的好處雖然多，吃起來(lái)也有不少講究，季節(jié)和時(shí)間就是其中之一。
“一年之中，秋不食姜”：由于生姜屬辛辣之品，屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天氣候干燥、燥氣傷肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對(duì)身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。
“一日之中，夜不食姜”：古人云：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜。”人在清晨之時(shí)，胃中之氣有待升發(fā)，吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃，為一天中飲食的消化吸收做好？“鋪墊”。并且生姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。在冬日的早晨，適當(dāng)吃點(diǎn)姜，還可驅(qū)散寒冷，預(yù)防感冒。到了晚上，人體應(yīng)該是陽(yáng)氣收斂、陰氣外盛，因此應(yīng)該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利于夜間休息，如蘿卜就是不錯(cuò)的選擇。而生姜的辛溫發(fā)散作用會(huì)影響人們夜間的正常休息，且晚上進(jìn)食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。
“但是，這個(gè)問(wèn)題需要辨證對(duì)待，當(dāng)有病需要用姜時(shí)應(yīng)照常用，如秋季治風(fēng)寒咳嗽經(jīng)常用姜。”高淑清說(shuō)，從中醫(yī)寒熱性質(zhì)疾病的治療方法來(lái)看，中醫(yī)認(rèn)為應(yīng)該“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫?zé)崴幬镏委?。如果病人屬于虛寒性體質(zhì)，患的又是虛寒性質(zhì)的病，此時(shí)夜間吃姜也不必顧忌，這對(duì)病情好比是雪中送炭，有益無(wú)害；相反，如果病人屬于熱性體質(zhì)，患的又是熱病，此時(shí)縱使白天也不能吃姜，否則對(duì)病情無(wú)異于火上澆油?；己约膊〉娜耍谝归g因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時(shí)雖是半夜也應(yīng)該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。
另外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問(wèn)題并不大，但不要一次吃太多。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，是有一定道理的。
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