相信一提及中藥，很大一部分人都會(huì)認(rèn)為中藥一定要煎煮好才能喝，而且中藥也很苦，其實(shí)不然，并不是所有的中藥都適合煎煮，而且，有些中藥煎煮后會(huì)損害藥效，降低藥用價(jià)值，反而不好。有的中藥是可以在里面加糖的的。下面小編就具體介紹一下。

　　煎中藥的術(shù)語(yǔ)你知道幾個(gè)

　　各行各業(yè)都有自己的專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，煎中藥也有一些術(shù)語(yǔ)，文火、武火等等，下面就來(lái)具體介紹一下?？纯茨愣脦讉€(gè)。

　　中藥材的服用一般都是要先煎煮的，煎中藥并不是隨便煎一煎就好，這是有很大的學(xué)問(wèn)的，中醫(yī)教我們煎煮中藥或者我們自己看中藥煎煮的文章時(shí)會(huì)看到一些專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，這些專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)對(duì)非中醫(yī)人士來(lái)說(shuō)可能不知道它是什么意思，想煎中藥要先看懂這些專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，這樣才知道如何正確的煎中藥，下面我們就來(lái)為大家介紹幾個(gè)跟煎中藥有關(guān)的專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)。

　　文火、武火

　　慢火煎謂之文火，急火煎謂之武文。前人有急煎取其生而疏蕩，久煎取其熟而停留之說(shuō)。一般煎藥先武后文，即開(kāi)始用武火，煎沸后用文火。如《本草綱目》載先武后文，如法服之，未有不效者。

　　烊化

　　膠質(zhì)、黏性大而且易溶化的藥物，如阿膠、鹿角膠、蜂蜜、雞血藤等，用時(shí)應(yīng)先單獨(dú)加溫溶化，再加入取渣的藥液中趁熱攪拌，使之充分溶解，以免同煎時(shí)粘鍋煮焦，且粘附他藥，減少藥物有效成分而影響療效。

　　先煎

　　介殼類(lèi)、礦石類(lèi)藥物，因質(zhì)堅(jiān)而難煎出味，應(yīng)打碎先煎，煮沸后約10～20分鐘，再下其他藥，如龜板、鱉甲、代赭石、生牡蠣、石決明、龍骨等。泥沙多的藥物如灶心土、糯稻根等以及質(zhì)輕量大的藥物如蘆根、茅根、竹茹等，亦宜先煎取汁澄清，然后用澄清液代水煎煮其他藥物。

　　另燉

　　有些貴重藥，如人參、羚羊角等，為了保護(hù)其有效成分不被損失，可將其切成小薄片，隔水燉2～3小時(shí)，取汁服用。

　　包煎

　　為防止煎后藥液混濁及減少對(duì)咽、喉及胃腸道的刺激，如赤石脂、滑石、旋復(fù)花、蒲黃等，要用薄布將藥包好入鍋煮。

　　后下

　　薄荷、砂仁、沉香、大黃等氣味芳香的藥物，借其揮發(fā)油起作用，宜在一般藥物即將煎好時(shí)下，煎4～5分鐘即可，以防久煮使其有效成份散發(fā)而降低藥效。

　　你了解煎中藥的常識(shí)嗎

　　煎藥的正確程序

　　先把藥物放入鍋里，然后加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒(méi)過(guò)藥物，將藥鍋放在火上用中火煎煮。一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮后，把藥液倒出150～200毫升，叫頭煎藥：然后，再加溫水適量(若藥渣放涼再煎煮時(shí)應(yīng)放涼水)，進(jìn)行第二次煎煮，叫二煎藥。有時(shí)也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。這要按照醫(yī)生的要求去做。

　　如何計(jì)算煎藥的時(shí)間

　　從水開(kāi)后算起，分為三種情況：

　　(1)用于治療急性熱病、四季外感風(fēng)寒、風(fēng)熱類(lèi)疾病的清熱發(fā)散性藥物。頭煎從沸后用中火偏大煎煮15~20分鐘，第二煎沸后再煎10~15分鐘左右。

　　(2)用于治療一般常見(jiàn)的慢性病，如：脾胃病、臟腑功能失調(diào)、高血壓病、心血管類(lèi)疾病的調(diào)理性藥物。頭煎從沸后中火煎煮20~30分鐘，第二煎沸后再煎15～20分鐘左右。

　　(3)用于治療虛損性疾病的補(bǔ)益藥，如：氣虛、血虛、腎虛等各類(lèi)虛損病癥的藥物。頭煎從沸后小火(文火)煎煮30~40分鐘左右，第二煎藥沸后再煎20~30分鐘。

　　為什么某些飲片在煎煮時(shí)要“后下”

　　芳香類(lèi)藥物，含有容易揮發(fā)的成分，煎時(shí)間長(zhǎng)了損失藥效，所以要等其他藥煎好之前5分鐘放入鍋內(nèi)，后下藥一般由藥房包好并注有“后下”字樣。

　　含有芳香性及揮發(fā)油的藥材，如：桂枝、薄荷、佩蘭、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等，皆屬輕清發(fā)散藥，有效成分容易隨水蒸氣擴(kuò)散掉。例如薄荷若煮的時(shí)間太長(zhǎng)，藥液中薄荷油及薄荷醇的含量必將減少，直接影響功效。

　　有些飲片所含有效成分能迅速溶解在水中，如：鉤藤、大黃、番瀉葉、青蒿、徐長(zhǎng)卿等，這類(lèi)藥如果久煎，其化學(xué)成分可能發(fā)生變化。如大黃煎久了，所含的蒽醌類(lèi)化合物就會(huì)被破壞，而降低了瀉下的功效，而鉤藤如果煎煮的時(shí)間超過(guò)二十分鐘，其降血壓的作用明顯降低。

　　煎中藥也是一門(mén)技術(shù)活

　　很多人喜歡看中醫(yī)而不喜歡看西醫(yī)，因?yàn)橛X(jué)得中藥的副作用小。然而，看中醫(yī)就免不了吃中藥。而其實(shí)，煎中藥也是一門(mén)技術(shù)活，中藥煎的好可以最大程度的發(fā)揮中藥的功效，但是，如果煎不好藥性就會(huì)大大降低，那么，中藥到底該怎么煎?下面讓中醫(yī)教我們煎中藥的全過(guò)程。

　　中醫(yī)教你煎中藥煎中藥的全過(guò)程

　　一、煎煮前

　　清洗煎煮前一般無(wú)需清洗。如果草藥中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失。

　　浸泡煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時(shí)，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時(shí)也能增加湯藥的濃度。

　　二、煎煮中

　　用水以水浸過(guò)藥材表面2~3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過(guò)手背。通常一些花草類(lèi)的藥物吸水量較大，在浸泡半小時(shí)后水位下降，可以另加涼水至標(biāo)準(zhǔn)水位，再開(kāi)始煎煮。

　　火候一般的中藥應(yīng)先用武火，煮沸后改為文火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之后，繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。

　　時(shí)間一般中藥，頭煎應(yīng)在20~25分鐘，二煎15~20分鐘;解表類(lèi)中藥，頭煎10~15分鐘，二煎10分鐘;滋補(bǔ)類(lèi)中藥，頭煎應(yīng)在30~40分鐘，二煎25~30分鐘。

　　復(fù)煎一服中藥在煎煮兩遍后，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補(bǔ)類(lèi)中藥，可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方，也可煎煮3遍。

　　三、煎煮后

　　立即濾取藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過(guò)濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過(guò)多的藥液，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過(guò)濾，影響藥效，同時(shí)也易造成酸敗。

　　四、煎煮器

　　瓦罐沙鍋?zhàn)詈米罴鸭逯笃魇莻鹘y(tǒng)的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不銹鋼亦可，忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止金屬器皿與藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥物療效甚至對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　溫馨提示：注意先煎、后下

　　“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;而“后下”，則是為了減少揮發(fā)油的損耗，避免有效成分被破壞。

　　通常礦石類(lèi)，如貝殼類(lèi)、角甲類(lèi)藥物，因質(zhì)地堅(jiān)硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1~2小時(shí)，才能達(dá)到減毒或去毒之效。此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10~30分鐘才能發(fā)揮效用。

　　后下的藥物包括氣味芬芳、含揮發(fā)油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁等，應(yīng)在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。

　　煎中藥時(shí)是否加蓋要隨藥應(yīng)變

　　現(xiàn)在，很多人都會(huì)選擇用中藥代替西藥，副作用比較少。那么，吃中藥就要先把中藥煎好，然而，中藥的煎煮不是那么簡(jiǎn)單的，煎不好可能藥就沒(méi)有什么藥性了，比如說(shuō)，是否加蓋要隨藥應(yīng)變。那么，煎中藥還要注意什么?看看下面文章的介紹。

　　是否加蓋隨藥應(yīng)變

　　一般來(lái)說(shuō)，為了使中藥煎透，最好是蓋著煎。特別是含有揮發(fā)性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉等，且要在短時(shí)間內(nèi)煎好，以免有效成分揮發(fā)。某些貴重藥品，如人參、鹿茸、枸杞之類(lèi)，以使有效成分充分釋出。

　　有些中草藥重量輕、體積大，如金錢(qián)草、夏枯草、白通草、絲瓜絡(luò)、包谷須等，則不宜加蓋煎煮，否則往往溢出罐外。可開(kāi)蓋煎煮，并要隨時(shí)攪拌。

　　藥罐一定要洗凈

　　煎煮中藥時(shí)，藥汁因水分蒸發(fā)而濃縮，藥罐底部及周?chē)７e有一層藥垢。如果藥罐中煎煮的藥物經(jīng)常變更，而不及時(shí)將積存的藥垢擦去，投放新的藥物煎煮時(shí)，藥垢就會(huì)溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。特別是如果曾經(jīng)煎煮過(guò)毒性強(qiáng)烈的藥或不能入口的外用藥，還可能引起中毒。

　　此外，如果每次煎煮中藥后不及時(shí)擦洗干凈，藥罐底部的藥垢越積越厚，在重新煎藥時(shí)容易煎焦，喪失藥效。

　　要“煎透”、“榨干”

　　“煎透”，就是使藥物的有效成分充分釋出，這是煎藥的基本要求。質(zhì)地堅(jiān)韌、一時(shí)難以釋出有效成分的藥物，只有通過(guò)另煎、先煎、久煎等，才能使藥汁濃厚，充分發(fā)揮藥效。質(zhì)地疏松及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長(zhǎng)的時(shí)間;但質(zhì)輕體大的草藥，則應(yīng)經(jīng)常攪拌，才便于將藥煎透。

　　其他注意事項(xiàng)

　　中藥配好后，需要請(qǐng)教給你開(kāi)藥方的中醫(yī)師。

　　器皿一般用砂鍋，能用紫砂煲最好，搪瓷器皿次之，但千萬(wàn)不要用鐵鍋或鋁鍋等金屬器皿煎中藥。

　　煎中藥最好用炭爐，如果沒(méi)有這樣的條件，可用煤餅爐或液化氣爐煎，但要用文火，不能將火開(kāi)得太大。不能用電爐或電磁爐煎。煎中藥更不能用電飯煲或者高壓鍋，否則這不叫煎，而是煮了。

　　中藥煎前應(yīng)浸泡。這樣既有利于有效成分的充分溶出，又可縮短煎煮時(shí)間，避免因煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致部分有效成分耗損、破壞過(guò)多。多數(shù)藥物宜用冷水浸泡，一般藥物可浸泡20～30分鐘，以種子、果實(shí)為主的藥可浸泡1小時(shí)。夏天氣溫高，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免腐敗變質(zhì)。

　　煎中藥時(shí)的水一般浸泡過(guò)藥物一指高左右即可。中藥較多或第一遍煎煮時(shí)可多放一點(diǎn)水，第二遍可少一些;一般第一遍用冷水，第二遍則用熱水。

　　通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)“煎中藥要注意什么?”這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)足夠了解了。要特別注意的一點(diǎn)是，煎中藥前一定要把藥罐清洗干凈，最好用砂鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：看了小編的文章你是不是已經(jīng)知道那些中藥可以煎煮了之后可以喝，哪些中藥是不用煎煮就可以的。還有煎煮中藥的具體方法是怎么樣的?相信大家只要仔細(xì)閱讀完下班的文章一定有所了解了，若果你身邊還有不知道的小伙伴，抓緊時(shí)間告訴他吧。