碘是一種很活躍的物質(zhì)，加入食鹽中仍然不穩(wěn)定，會隨著鹽存放時間的增加以及烹調(diào)方法不當(dāng)而丟失，致使鹽中含碘量減少。河南省職業(yè)病防治研究所呂玉民博士建議，正確食用碘鹽應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
市售碘鹽一般是裝在塑料袋中。碘在塑料袋中丟失較快，因此，碘鹽購回后要及時將其放入玻璃或陶瓷器皿中，并蓋嚴(yán)實(shí)。碘在高溫環(huán)境中丟失較快，鹽缸應(yīng)放置在涼爽和沒有陽光直射或熱輻射的地方。一般是吃一點(diǎn)買一點(diǎn)，不要一次購買過多的碘鹽，否則長期存放在塑料袋中會大量丟失碘成分。
實(shí)驗(yàn)表明，碘遇熱后易丟失，且加熱時間越長損失的成分越多。所以在燒菜時要盡量后加鹽，不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸。
不要誤認(rèn)為多加碘就要多吃碘鹽。專家建議，成人每日鹽的攝入量以不超過6克為宜，要額外補(bǔ)充碘，還可從食物中攝取。不妨多吃些海帶、紫菜、蝦皮等含碘量高的食物。碘攝入量也不宜過多，如果成人日攝取量超過1000微克，則會導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫大、甲狀腺功能亢進(jìn)等病癥。
與此同時，患有甲狀腺功能亢進(jìn)、碘過敏體質(zhì)者應(yīng)避免補(bǔ)碘；服用某些藥物時要忌吃碘鹽。如果服用含汞類的藥物如朱砂，不宜同時食用碘鹽。因?yàn)楣c碘結(jié)合會生成碘化汞，不僅具有毒性，而且具有腐蝕作用，可刺激腸壁，嚴(yán)重?fù)p害腸黏膜而引起腹瀉、腹痛及赤樣大便等癥，造成藥物性腸炎。
呂玉民建議，要購買由鹽業(yè)部門監(jiān)制的正規(guī)碘鹽，對沒有防偽標(biāo)志、無生產(chǎn)日期的碘鹽不要購買。生產(chǎn)日期和保存時間較長的正規(guī)碘鹽也宜慎購，最好購買近期生產(chǎn)的碘鹽。（實(shí)習(xí)編輯：小雨）
03:18
02:45
03:14
01:04
01:18
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號