1）將魷魚(yú)的頭部切下，去掉內(nèi)臟和骨頭。從上到下撕下一條魷魚(yú)的皮，再?gòu)膬蓚?cè)將皮撕掉，是個(gè)比較方便的去皮方法。2）把刀身傾斜45度，在魷魚(yú)身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。不要把魷魚(yú)切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
冬季養(yǎng)肝明目進(jìn)補(bǔ)首選
原料：魷魚(yú)1只 芫荽（香菜）1小把 紅椒半根 大蒜4瓣
調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 鹽1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）將魷魚(yú)的頭部切下，去掉內(nèi)臟和骨頭。從上到下撕下一條魷魚(yú)的皮，再?gòu)膬蓚?cè)將皮撕掉，是個(gè)比較方便的去皮方法。
2）把刀身傾斜45度，在魷魚(yú)身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。不要把魷魚(yú)切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3）全部切好后，將魷魚(yú)轉(zhuǎn)個(gè)方向，繼續(xù)用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條。與剛剛切好的條，呈90垂直，也不要將魚(yú)身切斷。
4）將打好花刀的魷魚(yú)，切成三角塊。
5）鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，淋入料酒，將切好的魷魚(yú)放入焯燙15秒鐘后撈出瀝干。此時(shí)，魷魚(yú)形成非常好看的魷魚(yú)卷。
6）大蒜去皮切片，香菜洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段，紅椒去蒂去籽，切成4厘米長(zhǎng)的條。
7）鍋中倒入油，中火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大蒜片煸出香味，放入魷魚(yú)卷翻炒幾下，放入白胡椒粉，鹽，糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒2下關(guān)火。
8）出鍋前，淋入香油即可。
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