隨著年齡的增長(zhǎng)，老人的陽氣逐漸衰弱，脾胃消化吸收能力也在慢慢減弱。在寒冷的冬季，老人的飲食原則應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，并做到定時(shí)定量，少食多餐。
以溫為主
老人應(yīng)選擇性味以溫性或平性為主的食物，如雞肉、豬肉、魚蝦、韭菜、核桃、蘋果、橘子等。
對(duì)老年人來說，吃生冷或寒性的食物很容易出現(xiàn)胃痛、腹瀉等腸胃不適的情況。所以，應(yīng)減少進(jìn)食食物，如瓜類、螃蟹、田螺、鴨、綠豆、豆腐、香蕉、梨等。
吃軟不吃硬
老人消化能力弱，如果經(jīng)常吃大魚大肉，或粽子、煎餅等難以消化的食物，容易導(dǎo)致腸胃不舒服。因此老年人最好”吃軟不吃硬“，如面條、粥、熱牛奶之類的都是不錯(cuò)的選擇。
食物以淡為主
老人飲食盡量以清淡為主，在烹飪過程中，盡量選擇蒸、煮、燉的烹飪方法，少用煎、爆炒等，避免煎炸油膩、辛辣刺激食物。
另外，限制油脂攝入量。以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油)。
同時(shí)，減少鹽的攝入，避免過咸的食物和腌制品，因?yàn)辂}份攝入過多，會(huì)增加體內(nèi)水分潴留、心臟排血量，容易引起腎病和高血壓。
多素少肉
老人胃腸功能不足，過食肉類容易胃腸不適，因此老人飲食以素為主。但冬天天氣非常寒冷，又需要攝入適當(dāng)熱量，故而，飲食需要高熱量、高蛋白、高維生素。
肉類可選擇以白肉為主，比如魚肉、雞肉、鴨肉，尤其是雞肉，屬溫性且含蛋白質(zhì)豐富。因?yàn)榘兹庵竞枯^低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率。
可適當(dāng)減少進(jìn)食紅肉。
喜“新”厭“舊”
即要多吃新鮮食物，少吃或不吃存放時(shí)間過長(zhǎng)的飯菜。老人年腸胃消化較差，食物更要以新鮮為主。
新鮮的食物指存放時(shí)間短的，例如收獲不久的糧食、蔬菜果，最近宰殺的牲畜、禽肉或剛烹制的飯菜等。
若食物儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)容易引起食物變質(zhì)及營養(yǎng)成分的流失，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
同時(shí)，每頓飯菜盡量按需制作，避免吃隔夜菜，青菜最好當(dāng)頓吃完，盡量不要留到下一頓。
冬季吃這些食物保健又防病
老人由于年齡增加身體的各器官功能都有所改變，而且抵抗力也有所下降，需要及時(shí)的滋補(bǔ)護(hù)理。
1、牛奶
從中醫(yī)角度講，牛奶味甘平，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、生津潤腸、消渴的作用。
牛奶中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小，消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道菌群。
并且牛奶含鈣，可預(yù)防老人的骨質(zhì)疏松。部分老年人服用鈣片容易導(dǎo)致便秘，不妨用牛奶代替鈣片。
2、雞蛋
雞蛋有豐富的蛋白質(zhì)和葉黃素，能預(yù)防老年人常見的眼病——白內(nèi)障。飲食營養(yǎng)學(xué)家們稱，一天吃1個(gè)雞蛋不會(huì)提高體內(nèi)的膽固醇指標(biāo)。
3、蜂蜜
老人常出現(xiàn)便秘問題，不妨睡前喝一杯蜂蜜水。蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，有助于排便。
此外，老年人的皮膚容易干燥，蜂蜜有滋潤、改善皮膚干燥的作用。
不過要注意的是，患有糖尿病的老人要慎喝蜂蜜水。
4、百合
老人冬天容易出現(xiàn)咳嗽、干咳等情況，百合有清肺潤燥、滋補(bǔ)益中的作用，可以減輕干燥癥狀。
5、蘿卜
俗話說：冬吃蘿卜，夏吃姜。冬天因天氣和飲食習(xí)慣的原因，容易出現(xiàn)食滯內(nèi)熱。而白蘿卜有消除積滯、化痰解熱的功效，并且蘿卜能降低膽固醇，可預(yù)防高血壓和冠心病。
但白蘿卜偏寒，體質(zhì)較虛寒者要慎食，或加入生姜片來減輕其寒性。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)