據(jù)英國(guó)廣播公司(bbc)1報(bào)道，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，快吃完飯時(shí)再吃一點(diǎn)核桃有助于減少油膩食品對(duì)動(dòng)脈的損害。研究人員認(rèn)為，核桃這種堅(jiān)果中含有一種成分減少動(dòng)脈的硬化，讓動(dòng)脈保持彈性。巴塞羅那醫(yī)院診所的一個(gè)醫(yī)療研究小組建議大家一天吃8粒核桃。
報(bào)告發(fā)表在美國(guó)心臟病學(xué)學(xué)院雜志上。報(bào)告還顯示，核桃比橄欖油更有利于健康。
研究人員挑選了24名成年人進(jìn)行研究，一半人的體內(nèi)膽固醇含量正常，另一半人平較高，加利福尼亞核桃委員會(huì)給這一研究提供了部分資金。每個(gè)人都吃兩根含高脂肪的意大利臘腸和干酪飲食，分別吃一個(gè)星期，每次吃飯時(shí)研究人員給他們中的一組增加5茶匙橄欖油，另一組則吃8粒帶殼的核桃。檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在吃了富含飽和脂肪的食品后，橄欖油和核桃都有助于減少炎癥的突然發(fā)作以及動(dòng)脈的氧化現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，研究人員認(rèn)為這些人的動(dòng)脈都會(huì)硬化，而且心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)也會(huì)增加?？墒亲屟芯咳藛T感到意外的是，不論體內(nèi)的膽固醇含量有多少，核桃還有助于保持動(dòng)脈的彈性和柔軟度，而橄欖油就沒有這種功能。要知道，當(dāng)一個(gè)人需要增加血流時(shí)，動(dòng)脈就能夠擴(kuò)張，如果動(dòng)脈硬化，就不利于體內(nèi)的血液流通。
主要的研究人員埃米利奧·羅斯博士說(shuō)，吃高脂肪食物會(huì)破壞動(dòng)脈內(nèi)壁氧化氮的產(chǎn)生，而氧化氮這種物質(zhì)是保持血管柔軟所需要的。核桃中含有精氨酸，這是一種氨基酸，體內(nèi)需要這種物質(zhì)來(lái)產(chǎn)生氧化氮。另外，核桃中還含有抗氧化劑和α-亞麻酸，而α-亞麻酸是存在植物中的omega-3脂肪酸，這種酸有助于身體健康。
目前，羅斯博士正在研究核桃中的α-亞麻酸能否有益于心率失常的病人。不過(guò)，他也警告人們，不要認(rèn)為核桃有這種作用就可以認(rèn)為只要吃一些核桃就能夠隨便吃富含飽和脂肪的食物。馬里蘭大學(xué)的羅伯特·沃格爾教授說(shuō)：“人們應(yīng)該把核桃作為健康飲食的一部分，這種健康飲食就是限定飽和脂肪。這一研究顯示，核桃中的保護(hù)性脂肪實(shí)際上可以中和高飽和脂肪食品中的有害影響，但中性脂肪，比如橄欖油就沒有這種保護(hù)能力。這提出了一個(gè)非常有趣的問題，因?yàn)樵S多吃地中海式飲食的人認(rèn)為橄欖油有這種好處，但這一研究和別的數(shù)據(jù)顯示，這不是事實(shí)。地中海式飲食中也許有別的因素在起作用，包括這種飲食中含有很多堅(jiān)果類東西，這倒并不是說(shuō)橄欖油不好，但橄欖油卻不是地中海式飲食中關(guān)鍵的保護(hù)因素。”（實(shí)習(xí)編輯：楊薇）
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