在我國女性肺癌發(fā)生的比率明顯高于西方各國，這是全國臨床腫瘤學大會獲一等獎論文中的數據調查結論，這不禁引發(fā)了肺癌專家的高度重視。
美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院此前發(fā)布的一組數據則更讓人震驚：從2003年到2033年30年間，中國將有8300萬人死于慢性梗阻性肺病和肺癌，其中因肺癌致死的人數高達1800萬！這意味著每分鐘就有1人因肺癌致死！在臨床中有個很有意思的現象，凡是50歲以上的女性肺癌患者，經詢問都有較長的烹飪史，而且飲食習慣還以煎、炸為主。
中國女性肺癌比例高，與廚房油煙不無關系。不少女性都是家中的主廚，長期與油煙為伴很可能埋下了肺癌的隱患。因為高溫加熱后的油煙會產生苯并芘致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。
英國一項研究報告也顯示，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害相當于每天吸兩包煙。因此，專家建議喜歡烹飪的女性，不要等到廚房油煙四起才想起開油煙機，一定要在開火時就把抽油煙機打開，炒完菜后還要讓油煙機再抽3~5分鐘，以完全吸走有害物質。如果家中抽油煙機不巧發(fā)生故障，烹飪時則要把廚房中的窗戶敞開；如果您家中廚房的窗戶對著門，做飯時最好把門也開著，以形成空氣對流，加速油煙排出，但臥室的門最好關著。
此外，在烹飪過程中采用熱鍋冷油的方法也能減少廚房油煙。防止女性得肺癌正確使用油煙機是必不可少的，但關鍵還是要改變飲食習慣，少吃煎、炸食物。特別是有的女性生性節(jié)儉，炸魚、炸丸子等用過的油都不舍得倒掉，殊不知反復加熱的食用油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物更多。
另外，在烹飪時選擇好質量的油也是很重要的，如淺黃色、透明光亮的色拉油，它內含的雜質比較少，這樣在煎、炸的過量中產生的油煙也會相對的少一些。（實習編輯：楊薇）
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