研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)，含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。
另外，科學(xué)家們通過對前列腺素的研究發(fā)現(xiàn)，血管壁釋放的一種叫前列環(huán)素的物質(zhì)，是一種強(qiáng)烈的血管擴(kuò)張因子，能松弛血管四周肌肉，使血管擴(kuò)張、血壓下降。而血液中的另一種前列腺素——血栓素a2，則是一種強(qiáng)烈的血管收縮因子，并能促進(jìn)血小板聚集和誘發(fā)血栓形成。兩者的平衡可維持人體正常血壓，一旦平衡被破壞，人的血壓就會(huì)隨之升高。大量試驗(yàn)表明，多吃魚的人體內(nèi)起收縮作用的血栓素a2明顯減少，血液的凝固性也隨之降低，因此高血壓發(fā)病率降低。
有關(guān)資料表明，生活在漁村的居民高血壓發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于山區(qū)居民。漁民大量攝入魚類蛋白質(zhì)，會(huì)使血管變得結(jié)實(shí)而富有彈性。同時(shí)，魚類含鈣、鉀豐富，這對防治高血壓無疑也是大有裨益的。因此，高血壓病人應(yīng)多吃魚。（實(shí)習(xí)編輯：權(quán)小龍）
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